Vulcan VC44EC Bedienungsanleitung

Vulcan Backöfen VC44EC

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VC4E & VC6E Series Full Size
Electric Convection Ovens
VC4ES ML-126743
VC4ED ML-126744
VC4EC ML-126745
VC6ES ML-126746
VC6ED ML-126747
VC6EC ML-126748
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SERVICE MANUAL
A product of Vulcan-Hart 3600 North Point Blvd Baltimore, MD 21222
F25105 Rev. D (0619)
TABLE OF CONTENTS
SERVICE UPDATES ....................................................................................... 4
SERVICE UPDATES - VC4E / VC6E .................................................................... 4
TIS DOCUMENT LIST - VC4E AND VC6E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
GENERAL .................................................................................................. 6
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
INSTALLATION ........................................................................................ 6
OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
CLEANING ............................................................................................. 6
LUBRICATION ......................................................................................... 6
TOOLS ................................................................................................. 7
SPECIFICATIONS ...................................................................................... 7
REMOVAL AND REPLACEMENT OF PARTS ............................................................... 8
COVERS AND PANELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
CONTROL PANEL COMPONENTS ..................................................................... 9
COMPONENT PANEL COMPONENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
TEMPERATURE PROBE (SOLID STATE CONTROL) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
HEATING ELEMENTS ENDING AT SERIAL NUMBER 481916863 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
HEATING ELEMENTS STARTING AT SERIAL NUMBER 481916864 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
BLOWER AND MOTOR ENDING AT SERIAL NUMBER 481916863 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
BLOWER AND MOTOR STARTING AT SERIAL NUMBER 481916864 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
DOOR SWITCH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
DOOR WINDOW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
OVEN DOORS AND BEARINGS (INDEPENDENT DOORS) ENDING AT SERIAL
NUMBER 481916782 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
OVEN DOORS (INDEPENDENT DOORS) STARTING AT SERIAL NUMBER 481916783 . . . . . . . . . . . . . . . 19
OVEN DOORS (SIMULTANEOUS DOORS) ENDING AT SERIAL NUMBER 481916783 . . . . . . . . . . . . . . . . 20
OVEN DOORS (SIMULTANEOUS DOORS) STARTING AT SERIAL NUMBER 481916783 . . . . . . . . . . . . . . 21
ROLLER LATCH ASSEMBLY (INDEPENDENT DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
DOOR CATCH ROLLER ASSEMBLY (INDEPENDENT DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
MECHANICAL (KX) THERMOSTAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
HIGH LIMIT THERMOSTAT ........................................................................... 23
INTERIOR LIGHTS (REAR MOUNTED, ROUND) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
INTERIOR LIGHTS (SIDE MOUNTED, SQUARE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
COOLING FAN ........................................................................................ 26
SERVICE PROCEDURES AND ADJUSTMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
MECHANICAL (KX) THERMOSTAT CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL TEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
TEMPERATURE PROBE TEST (SOLID STATE CONTROL) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
HEATING ELEMENT TEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
BLOWER ADJUSTMENT .............................................................................. 33
DOOR ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
DOOR STRIKE ADJUSTMENT (INDEPENDENT DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
DOOR CATCH ROLLER ADJUSTMENT (INDEPENDENT DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
DOOR SWITCH ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
DOOR CHAIN ADJUSTMENT (SIMULATANEOUS DOORS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
COMPUTER CONTROL ............................................................................... 37
COMPUTER CONTROL TEMPERATURE CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
COMPUTER CONTROL OPERATIONAL TEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
SERVICE PROGRAMMING AND TESTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
ELECTRICAL OPERATION ................................................................................ 46
COMPONENT FUNCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
COMPONENT LOCATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
VC4E & VC6E Series Full Size Electric Convection Ovens
F25105 Rev. D (0619) Page 2 of 79
SEQUENCE OF OPERATION - VC4ES, VC6ES WITH MECHANICAL KX THERMOSTAT . . . . . . . . . . . . . . 52
SEQUENCE OF OPERATION - VC4ED, VC6ED WITH SOLID STATE TEMPERATURE CONTROL . . . . . 52
SEQUENCE OF OPERATION - VC4EC, VC6EC (COMPUTER CONTROL) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
SCHEMATICS AND WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
TROUBLESHOOTING ..................................................................................... 76
ALL MODELS ......................................................................................... 76
COMPUTER CONTROL MODELS ONLY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
VC4E & VC6E Series Full Size Electric Convection Ovens
© VULCAN 2019
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Produktspezifikationen

Marke: Vulcan
Kategorie: Backöfen
Modell: VC44EC

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