Unold 68211 Backmeister Multi Bedienungsanleitung

Unold Brotbackautomaten 68211 Backmeister Multi

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Seite 1/140
Modell 68211
Bedienungsanleitung
Instructions - Mode d‘emploi
Gebruiksaanwijzing
Instrucciones de uso - Návod k obsluze
Backmeister MULTI
Impressum:
Bedienungsanleitung Modell 68211
Stand: Juli 2008
Copyright ©
D-68766 Hockenheim
Hotline
Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere
Beraterin, Frau Blum, wenden:
Montag und Dienstag von 8.00 – 12.00 Uhr und von 13.00 – 17.00 Uhr
Service-Hotline – Rufnummer 01805-941899 (Standardtarif der Deutschen Telekom)
Dieser Service ist leider nur innerhalb von Deutschland möglich.
This service can only be offered in Germany.
Ce service ne peut être offert qu’en Allemagne.
Onze hotline-service staat helaas uitsluitend in Duitsland ter beschikking.
Il nostro servizio di assistenza hot line purtroppo è accessibile solo dalla Germania.
Nuestro servicio hotline sólo puede utilizarse dentro de Alemania, lamentamos.
Tento servis můžeme bohužel nabídnout pouze v Německu.
EINZELTEILE – PARTS – PIÈCES – ONDERDELEN –
ELEMENTI – ELEMENTOS - JEDNOTLIVÉ DÍLY
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Deutsch English Français Nederlands Español 
1 Deckel für
Backform (nur zur
Joghurtzubereitung)
Lid for yoghurt
preparation
Couvercle (pour
préparer du yaourt)
Deksel voor bakvorm
(alleen voor het
maken van yoghurt)
Tapa del molde para
hornear (sólo para
preparar yogur)
Víko na pečicí formu
(jen pro přípravu
jogurtu)
2Kneter / Rührer Kneading blade Pétrin Kneedhaken Aspa de amasado Hnětač
3 Backform /
Joghurtbehälter
Bread / yoghurt pan Moule à pain / à
yaourt
Bakvorm /
yoghurtbak
Molde para hornear /
recipiente del yogur
Pečicí forma / forma
na přípravu jogurtu
4 Reis-/Gemüse-
behälter
Recipient for rice and
vegetables
Récipient pour riz et
légumes
Rijst-/groentebak Recipiente para arroz
/ verduras
Forma na rýži/
zeleninu
5 Abdeckung
Einfüllöffnung
Lid of lling hole Couvercle de
l’ouverture
Afdekking vulopening Cubierta de la
abertura de llenado
Kryt s otvorem pro
plnění
6Einfülltrichter Filling hole Ouverture Vultrechter Embudo de relleno Otvor pro plnění
7Dichtungsring Sealing ring Anneau Sluitring Arandela de junta Těsnění
8Gerät Appliance Machine à pain Apparaat Cuerpo del aparato Korpus spotřebiče
9Reislöffel Rice spoon Cuillère à riz Rijstlepel Cuchara para el
arroz
Lžíce na rýži
10 Wender Spoon Cuillère Omdraaier Paleta Obracečka
11 Messbecher Reis Measuring cup for
rice
Gobelet graduée
pour riz
Maatbeker voor rijst Vaso medidor para
al arroz
Odměrka (kelímek)
na rýži
12 Messbecher Measuring cup Gobelet graduée Maatbeker Vaso medido Odměrka (kelímek )
12 Messlöffel Measuring spoon Cuillère graduée Maatlepel Cuchara medidora Odměrka malá
13 Hakenspieß Hook to remove the
kneading blade
Crochet pour enlever
le pétrin
Haak voor het
uitnemen van de
kneedhaak
Gancho para ayudar
a sacar el aspa de
amasado
Pomůcka na vyjmutí
hnětače
11
4
DAS DISPLAY DES BACKMEISTERS
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13
10 9
9a 9b
10a
11
11a 11b
Deutsch English Français Nederlands Español 
1 Kontrolleuchten für
die Funkltion BROT/
REIS
Control lamp for
function BREAD/
RICEm
Lampe de contrôle
pour la fonction
PAIN/RIZ
Controlelampjes
voor het functie
BROOD/RiJST
Lámparas de con-
trol para el fonción
PAN/ARROZ
Kontrolka funkce
CHLEBA/RYZE
2Funktionswahltaste Function button Touche Fonction Functiekeuzetoets Tecla de selección
de función
Tlačítko pro volbu
funkce
3Menüwahltaste Menu button Touche Menu Menukeuzetoets Tecla de selección
del menú
Tlačítko pro výběr z
menu
4Stufenwahltaste Bread size button Touche poids de
pain
Standkeuzetoets Tecla de selección
del tamaño
Tlačítko pro volbu
stup
5 Kontrollleuchte
Funktion
WARMHALTEN/
AUFWÄRMEN
Control lamp for
function Keep warm
/ reheat
Lampe de contrile
pour la fonction
chauffe / rechauffe
Controlelampjes
Warmhouden /
Opwarmen
Lámparas de
control para la
función Mantener
caliente / recalentar
Kontrolka
– signalizace
UCHOVÁNÍ
TEPLOTY / OHŘEV
6 Wahltaste
WARM HALTEN/
AUFWÄRMEN
Button KEEP-
WARM/REHEAT
Touche Tenir au
chaud
Keuzetoets
WARMHOUDEN/
OPWARMEN
Tecla de selección
(mantener caliente/
recalentar)
Tlačítko pro
UCHOVÁNÍ
TEPLOTY / OHŘEV
7Taste START/STOP START/STOP START/STOP Toets START/STOP Tecla START/STOP Tlačítko START/
STOP
8 Temperatur-
wahltaste
Temperature button Touche Température Temperatuur-
keuzetoets
Tecla de selección
de la temperatura
Tlačítko pro
nastavení teploty
9Zeitwahltaste Timer button Touche Minuteur Tijdkeuzetoets Tecla de selección
del tiempo
Tlačítko pro
nastavení času
9a Einstellung Stunden Presetting hours Préselection heures Instelling uren Ajuste de las horas Nastavení hodin
9b Einstellung Minuten Presetting minutes Presélection
minutes
Instelling minuten Ajuste de los
minutos
Nastavení minut
10 Anzeige
Kochprogramm
Display cooking
programme
Afchage du
programme de
cuisson
Weergave kook
programma’s
Indicación de
programas de
cocción
Programy v funkce
Rýze
10a Anzeige
Progammstatus
LCD display
programm status
Afchage DCL
état du programme
LCD-weergave
programma staat
Pantalla LCD
programa
LCD displej
programy
11 LCD-Anzeige Browning degree Degré de
brunissement
Bruiningsgraad Grado de tostado Stupeň opečení
kůrky
11a LCD Anzeige
Bräunungsgrad
LCD display
browning degreee
Afchage DCL
brunissement
LCD weergave
bruiningsgraad
Pantalla LCD grado
de tostado
LCD displej Stupeň
opečení kůrky
11b LCD Anzeige
Brotgewicht
LCD display Bread
weight
Afchage DCL
Poids du pain
LCD weergave
Broodgewicht
Pantalla LCD Peso
del pan
LCD displej
Hmotnost chleba
12 Anzeige
Programmnummer
Display programm
number
Afchage numéro
de programme
Weergave
programma no.
Pantalla Program
no.
Dipleij programy no.
13 Anzeige
Programmdauer /
Restlaufzeit
Display programme
time / remianing
rime
Afchage durée du
programme / temps
restante
Weergave
programme tijd /
resterend tijd
Pantalle
Tiempo del program
Displej čas
5
BEDIENUNGSANLEITUNG
TECHNISCHE DATEN MODELL 68211
Leistung: 1260 W / 230 V~ / 50 Hz
Abmessungen: 294 x 334 x 400 mm (H/B/T)
Gewicht: 7,5 kg
Backformen: Back-/Joghurtform: Ø 18 cm, Höhe 14,8 cm
Reis-/Gemüseform: Ø 24,3 cm, Höhe 14,8 cm
Beide Formen mit Quantanium®-Antihaft beschichtung
Inhalt: 750-1000 g Brotgewicht
Max. 250 g Reis
Zuleitung: 100 cm, abnehmbar
Gehäuse: Kunststoff, weiß
Deckel: Kunststoff, mit Einfülltrichter/Sichtfenster
Ausstattung: 12 Pro gram me in der Brotbackfunktion
- Basis
- Weissbrot
- Vollkorn
- Hefekuchen
- Schnell
- Backpulver
- Sauerteig
- Teig
- Kneten
- Kontüre
- Backen
- Joghurt
4 Garprogramme:
- Reis
- Milchreis
- Gemüse/Suppe
- Suppeneisch
Aufwärmfunktion
Stufentaste für ver schie dene Brotgewichte
Wahlschalter für Bräunungs grad
Zeitwahlschalter bis zu 13 Std. vorprogram mierbar
automat. Warmhalte stufe (Reis bis 12 Std, Brot bis 1 Std.)
Netzausfallsicherung
Abnehmbares Sichtfenster
Zubehör: 1 Brot-/Joghurtform mit Deckel
1 Reis-/Gemüseform
1 Kneter
2 Löffel
Messbecher für Flüssigkeiten
Messbecher für Reis
Hakenspieß zum Herausnehmen der Kneter
Bedienungsanleitung mit großem Rezeptteil
Technische Änderungen / Designänderungen vorbethalten.
SICHERHEITSBESTIMMUNGEN
1. Bitte lesen Sie die Bedienungsanleitung vor Inbetriebnahme sorg-
fältig durch und bewahren Sie diese auf.
2. Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, durch Personen (einschliess-
lich Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen, oder
geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels
Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine
für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten
von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist. Kinder sollten
beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem
Gerät spielen.
3. Gerät nur an Wechselstrom gemäß Typenschild anschließen.
4. Dieses Gerät darf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem
Fernbedienungssystem betrieben werden.
5. Keine heißen Oberächen am Gerät berühren, Topappen verwen-
den. Der Backmeister ist direkt nach dem Backen sehr heiß.
6. Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder eine andere
Flüssigkeit tauchen.
7. Bitte ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose, wenn das Ge-
rät nicht benutzt wird, sowie vor dem Reinigen. Vor dem Abnehmen
einzelner Teile das Gerät abkühlen lassen.
8. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör
kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgese-
henen Zweck verwenden.
9. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte
rutscht, z.B. beim Kneten eines schweren Teiges. Dies ist insbe-
sondere beim Vorprogrammieren zu beachten, wenn das Gerät
unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsächen sollte man
das Gerät auf eine dünne Gummimatte stellen, um die Rutsch-
gefahr auszuschließen.
10. Der Backmeister muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen
Gegenständen platziert sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur
innerhalb von Gebäuden verwenden.
6
INBETRIEBNAHME UND GEBRAUCH
1. Achten Sie beim Öffnen des Deckels auf austretenden heißen
Dampf. Verwenden Sie zum Herausnehmen von Back- oder
Kochbehälter Topappen, solange die Behälter noch heiß sind.
2. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und lassen Sie das
Gerät abkühlen.
3. Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gerät immer erst auskühlen,
bevor sie es reinigen oder einlagern. Es dauert etwa eine halbe
Stunde, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder zum Backen und
Garen benutzt werden kann.
4. Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und
Backkammer mit einem feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät
niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die
Backkammer.
5. Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von
innen kann die Form mit heißem Wasser ausgespült werden. Sollten
trotz der Beschichtung einmal Teigreste in der Backform hängen
bleiben, können Sie diese mit Wasser llen und ca. 30 Minuten
einweichen lassen. Bitte lassen Sie die Backform nicht ngere Zeit
ganz in Wasser eingetaucht, da hierdurch die Bodendichtungen
spröde werden könnten.
6. Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort nach der
Verwendung gereinigt werden. Falls der Kneter in der Form bleibt,
ist er später schwer zu entfernen. In diesem Fall r ca. 30 Minuten
warmes Wasser in den Behälter einfüllen. Danach lässt sich der
Kneter herausnehmen.
7. Die Behälter sind mit einer hochwertigen QUANTANIUM®-
Antihaftbeschichtung ausgestattet. Verwenden Sie daher zum
Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberäche zerkratzen
könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit
der Zeit verändert, die Funktion wird hierdurch nicht beeinträchtigt.
8. Verwenden Sie nur ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische
Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende Mittel.
9. Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern
Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet
ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.
REINIGUNG UND WARTUNG
Das Gerät ist ausschließlich für den Haus halts gebrauch bestimmt.
Der Hersteller über nimmt keine Haftung bei unsach gemäßer oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchführung von Reparaturen
durch nicht autorisierte Werkstätten oder Perso nen.
11. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberächen be-
rührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z.B. Kinder nicht
daran ziehen können.
12. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder
einen heißen Backofen stellen.
13. chste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerätes geboten, wenn
dieses mit heißen Flüssigkeiten (Kontüre) gefüllt ist.
14. Nehmen Sie die Brot- oder Reisform niemals während des Betrie-
bes heraus.
15. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die an-
gegebenen Mengen in die Backform. Sollte dies geschehen, wird
das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über.
Beachten Sie dazu unsere Hinweise.
16. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes sollten Sie beim ersten
Mal in der Nähe bleiben, um den Backvorgang zu überwachen.
17. Schalten Sie das Gerät nie ein, wenn die Backform bzw. der Reis-
behälter nicht eingesetzt ist.
18. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Backform auf keinen Fall
auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dies
zur Beschädigung führen kann.
19. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät ein-
geführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurz-
schlusses entsteht.
20. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderem
Material ab. Hitze und Dampf müssen entweichen können. Ein
Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material
abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Vorhängen.
21. Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nacht backen wollen, probie-
ren Sie das Rezept erst aus, um sicherzustellen, dass das Verhäl-
tnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu
dünn ist oder die Menge zu groß ist und dann evtl. überläuft.
22. Prüfen Sie regelmäßig Stecker und Zuleitung auf Verschleiß oder
Beschädigungen. Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder
anderer Teile senden Sie das Gerät bitte zur Überprüfung und
Reparatur an unseren Kundendienst (Anschrift siehe Garantiebes-
timmungen). Unsachgemäße Reparaturen können zu erheblichen
Gefahren für den Benutzer führen und hren zum Ausschluss der
Garantie.
Entfernen Sie alle Verpackungsmaterialien, auch innerhalb des
Backraums. Heben Sie die Originalverpackung auf.
Prüfen Sie, ob alle aufgeführten Zubehörteile vollständig enthalten
sind.
Reinigen Sie die Einzelteile wie im Kapitel REINIGUNG UND
WARTUNG beschrieben.
Schließen Sie das Gerät an (siehe Punkte STANDORT/
STROMANSCHLUSS). Setzen Sie die die Backform bzw. den
Reisbehälter ein. Wählen Sie zuerst die Betriebsart BROT/KUCHEN/
JOGHURT , dann das Programm , und lassen Sie das Gerät BACKEN
etwa 10 Minuten aufheizen.
Bei ersten Aufheizen kann Rauch auftreten. Dieser ist jedoch unbe-
denklich,
Schalten Sie nach dem Aufheizen das Gerät durch Drücken START/
STOP aus. Lassen Sie das Gerät abkühlen und wischen Sie den
Backraum mit einem Tuch aus.
Trocknen Sie alle Teile sorgfältig ab, bevor Sie das Gerät in Betrieb
nehmen.
STANDORT
STROMANSCHLUSS
Betreiben Sie das Gerät in einem Raum mit einer Mindesttempe-
ratur von 18°C bis zu einer Höchsttemperatur von ca. 34°C. Wenn die
Raumtemperatur zu niedrig ist, kann die Hefe nicht richtig aufgehen
und das Brot bleibt fest.
Wenn die Raumtemperatur zu hoch liegt, können die Zutaten eventuell
sauer werden.
Sobald das Gerät mittels Kabel an das Stromnetz angeschlossen ist,
ertönt ein kurzer Signalton und das Display zeigt 0:00 . Die Zahlen
blinken und der Displayhintergrund wird blau beleuchtet. Das Gerät ist
betriebsbereit
7
ERLÄUTERUNGEN ZUM BEDIENFELD
TASTE FUNKTION
Mit Hilfe der Taste kann die gewünschte Betriebsart ausgewählt werden: oder .FUNKTION BROT/KUCHEN/JOGHURT REIS
Wenn die Taste einmal gedrückt wird, wird die Betriebsart aktiviert, die Kontrollleuchte FUNKTION BROT/KUCHEN/JOGHURT BROT/
KUCHEN/JOGHURT BASIS leuchtet auf. Im Display wird die Grundeinstellung angezeigt: Programm , Programmdauer 3:00 Stunden, die
Pfeile am oberen Rand des Displays stehen auf Bräunungsgrad und Brotgröße MITTEL ST. II .
Wenn die Taste FUNKTION zweimal gedrückt wird, wird die Betriebsart REIS aktiviert, die Kontrollleuchte leuchtet auf. Im Display wird die REIS
Grundeinstellung angezeigt: Programm , Programmdauer 0:40 Stunden, die Pfeile am linken Rand des Displays stehen auf . BASIS REIS
Bitte beachten Sie:
Die Taste ist nicht aktiv, solange ein Programm abläuft. FUNKTION
TASTE MENÜ
Nachdem Sie mit der Taste die gewünschte Betriebsart eingestellt haben, können Sie mit der Taste das gewünschte FUNKTION MENÜ
Programm in der jeweiligen Betriebsart auswählen.
A. BETRIEBSART BROT
In der Betriebsart BROT kommen Sie mit jedem Tastendruck auf die Taste MENÜ ein Programm weiter. Jeder Tastendruck wird durch einen
kurzen Signalton bestätigt.
Die folgenden Programme stehen zur Auswahl:
1. BASIS für Weiß- und Mischbrot, das Standardprogramm für alle Brote
2. WEISSBROT für besonders lockere Weißbrote mit längerer Gehzeit
3. VOLLKORN für Vollkornbrote
4. HEFEKUCHEN für die Zubereitung von süßem Hefeteig
5. SCHNELL zur schnelleren Zubereitung von Weiß- und Mischbrot
6. BACKPULVER r Gebäck, das mit Backpulver gebacken wird, z.B. Rührkuchen
7. SAUERTEIG für reine Sauerteigbrote
8. TEIG zur Herstellung von Teig; ohne Backfunktion
9. KNETEN zum Kneten von Mürbeteig, Strudelteig, o.ä., ohne Backfunktion
10. KONFITÜRE zum Kochen von Kontüre und Marmelade
Für die Zubereitung von Kontüre sollte eine zweite Backform angeschafft werden, die ausschließ-
lich für Kontüre verwendet wird. Durch die beim Kochen von Kontüre entstehende Säure kann es
passieren, dass in dieser Form gebackene Brote sich nicht gut aus der Form lösen lassen.
11. BACKEN zum Backen von separat hergestellten Hefe- oder Rührteigen (von Hand oder im Programm ). Dieses TEIG
Programm ist nicht geeignet zum Backen von Mürbeteig, Brandteig u.ä.
12. JOGHURT zum Zubereiten von Joghurt
An der linken Seite des Displays wird das jeweils gewählte Programm angezeigt.
Mit der Taste können Sie nun die gewünschte Brotgröße einstellen: STUFE
ST. I = ca. 750 g Brot
ST. II = ca. 1000 g Brot
Die Brotgröße kann nur in den Programmen BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN und HEFEKUCHEN gewählt werden.
Mit der Taste TEMPERATUR können Sie nun den gewünschten Bräunungsgrad einstellen:
HELL = leicht gebräunt
MITTEL = normal gebräunt
DUNKEL = stark gebräunt
Der Bräunungsgrade kann nur in den Programmen , , , , , BASIS WEISSBROT VOLLKORN HEFEKUCHEN SCHNELL BACKPULVER,
SAUERTEIG BACKEN JOGHURT, und gewählt werden.
Bitte beachten Sie:
- Die Wahl des Bräunungsgrads wirkt sich in erster Linie auf die Seiten und den Boden des Brotes aus. Aus
Sicherheitsgründen kann das Gerät nur von unten beheizt werden, so dass die Brotkruste an der Oberseite stets hel-
ler und weicher ausfällt als an den Seiten und am Boden.
- Je nach Einstellung des Bräunungsgrads und der Brotgröße verkürzt oder verlängert sich die Programmzeit um einige
Minuten.
8
B. BETRIEBSART REIS
In der Betriebsart kommen Sie mit jedem Tastendruck auf die Taste ein Programm weiter. Jeder Tastendruck wird durch einen REIS MENÜ
kurzen Signalton bestätigt.
Die folgenden Programme stehen zur Auswahl:
1. REIS zum Kochen von Reis oder Vollkornreis in Wasser
2. MILCHREIS zum Kochen von Milchreis
3. GEMÜSE/SUPPE zum Kochen von Gemüse oder Suppe
4. SUPPENFLEISCH zum langsamen Garen von Suppeneisch, Geügel o.ä.
Der Pfeil am linken bzw. rechten Rand des Displays markiert das jeweils gewählte Programm.
TASTE ZEITWAHL
Verwenden Sie die Zeitwahl-Funktion nur für Rezepte, die Sie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert haben und verändern Sie
diese Rezepte danach nicht mehr.
VORSICHT: Bei einer zu großen Teigmenge kann der Teig überlaufen und auf dem Heizelement festbrennen.
Die Programme (ausgenommen SCHNELL, BACKPULVER, SAUERTEIG, TEIG, KNETEN, KONFITÜRE, BACKEN, JOGHURT, REIS ) können
zeitverzögert mit maximal 12 Stunden Verzögerung gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und evtl.
zuzüglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde bis 1 Stunde 20 Minuten (nach Beendigung des Backvorgangs), müssen Sie die Stunden und Minuten
hinzuaddieren, nach welchen die Zubereitung gestartet werden soll.
Beispiel:
Es ist abends 20:00 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00 Uhr frisch gebackenes Weißbrot haben:
Die Zutaten in der vorgegebenen Reihenfolge in den Behälter geben und diesen ins Gerät einsetzen. Darauf achten, dass die Hefe nicht mit der
Flüssigkeit in Berührung kommt.
Mit der Taste das gewünschte Programm auswählen und mit der Taste die gewünschte Bräunung sowie mit der MENÜ BRÄUNUNG
Taste die gewünschte Brotgröße eingeben. FUNKTION
Im Beispiel nehmen wir Programm 1 = mit einer Programmdauer von 3:30 Stunden.BASIS, STUFE II
Die Zeitspanne (im Beispiel ist es 20:00 Uhr), die zwischen der Programmierung und der Zeit liegt, zu der Sie Ihr Brot entnehmen wollen (7:00
Uhr) beträgt 11 Stunden.
Mit der Taste ZEITWAHL sowie den Tasten müssen Sie nun die Dauer des Programms in 10-Minuten-Schritten auf 11 Stunden STD / MIN
erhöhen. Sobald die Zeit im Display angezeigt wird, können Sie mit der Taste START/STOP das Programm starten.
Das Programm wird dann rechtzeitig gestartet, damit es um 7 Uhr beendet ist. Sollten Sie das Brot dann nicht sofort entnehmen, beginnt die
Warmhaltezeit von 1 Stunde.
Bitte beachten Sie:
Beim zeitversetzten Backen bitte keine leicht verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden.
Der 10-malige Signalton, der den Zeitpunkt zum Zufügen von Zutaten wie Nüssen, Kernen und Früchten sowie das Programmende anzeigt,
kann nicht abgeschaltet werden, ertönt also auch nachts.
START/STOP-TASTE
Zum Starten und Beenden des Programmablaufs.
Bei einmaligem Drücken der Taste START/STOP starten Sie das zuvor ausgewählte Programm. Es ertönt ein kurzer Signalton und der
Doppelpunkt in der Zeitanzeige des Displays beginnt zu blinken. Sobald ein Programm gestartet wurde, kann außer der Taste START/STOP
keine andere Taste mehr aktiviert werden.
In der Betriebsart erscheint während der Knetphasen das rotierende Symbol BROT .
Während der Geh- und Backphasen blinkt das Symbol .
 blinkt weiter.
   weiter
und die rote Kontrollleuchte leuchtet auf.
Mit der Taste START/STOP können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrückt bis ein

verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der Menü-Taste.
9
FUNKTION WARMHALTEN
Sobald das jeweilige Programm beendet ist, beginnt die Warmhaltephase, außer in den Programmen TEIG, KNETEN, KONFITÜRE, GEMÜSE/
SUPPE, SUPPENFLEISCH, JOGHURT. Die Grundeinstellung für die Warmhaltezeit beträgt in der Betriebsart 1 Stunde. BROT
Wenn Sie einmal die Taste WARMHALTEN/AUFWÄRMEN drücken, wird die Warmhaltefunktion aktiviert. Sie hören einen kurzen Signalton und
die rote Kontrollleuchte schaltet sich ein. Das Display schaltet sich ein und zeigt . Die maximale einstellbare Zeit beträgt 12 Stunden. 0:00
Wenn die Warmhaltefunktion in der Betriebsart aktiviert wurde, können Sie durch erneutes Drücken der Taste REIS WARMHALTEN/
AUFWÄRMEN die Aufwärmfunktion aktivieren, d.h. bereits erkalteter Reis bzw. Gemüse oder Suppeneisch können erneut erwärmt werden. Das
Display schaltet sich ein und zeigt . Sobald die Lebensmittel im Behälter erwärmt sind, wird das Aufwärmprogramm automatisch gestoppt 0:00
und Sie hören einen langgezogenenen Signalton.
Wenn die Warmhaltefunktion in der Betriebsart aktiviert wurde, können die Einstellungen nicht geändert werden. BROT
Bitte beachten Sie:
Die Kontrollleuchte leuchtet während der Warmhaltephase.grüne
Die Kontrollleuchte leuchtet während der Aufwärmphase.rote
DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS
SIGNALTON
Ein Signalton ertönt
- beim Drücken aller aktiven Programmtasten als Bestätigung,
- während des ersten Knetvorgangs in den Programmen BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, SCHNELL, BACKPULVER, HEFEKUCHEN und
JOGHURT, um darauf hinzuweisen, dass jetzt rner, Früchte, Nüsse oder andere Zugaben hinzugefügt werden können. Dieser lässt sich
nicht abschalten, z.B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion. Wenn der Signalton ertönt, können Sie auf Wunsch den Deckel kurz öffnen und
die gewünschten Zutaten zufügen.
- nach Ende des Backvorgangs ertönt zehnmal ein Signalton. Sie können nun das Programm durch Drücken der Taste START/STOP been-
den. Wenn dies nicht geschieht, beginnt automatisch die Warmhaltephase von 1 Stunde.
- am Ende der Warmhaltezeit ertönt 10 mal ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Programm nun komplett beendet ist und das Brot aus der
Backform genommen werden muss. Dieser Signalton lässt sich nicht abschalten, z.B. bei Verwendung der Zweitwahlfunktion.
SICHERHEITSFUNKTIONEN
1. Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch während der Knetphasen zum Zufügen von Zutaten geöffnet werden, keinesfalls aber
während der Aufgeh- und Backphase, weil sonst der Teig zusammenfällt.
2. Wenn in der Betriebsart BROT die Umgebungstemperatur zu niedrig ist (unter -5°C), zeigt das Display die Fehlermeldung und ein L:LL
Signalton ertönt.
3. Wenn die Umgebungstemperatur für ein neu gewähltes Programm noch zu hoch ber 60°C) ist, erscheint bei einem erneuten Start im
Display H:HH . Falls dies eintritt, drücken Sie die Taste START/STOP , entnehmen Sie den Behälter und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt
ist. Starten Sie das Programm dann erneut. Die Temperaturabfrage ist in den Programmen und nicht aktiv.BACKEN KONFITÜRE
4. Eine Überprüfung der Umgebungstemperatur erfolgt auch bei zeitversetztem Start direkt vor dem Programmstart.
5. Bitte beachten Sie, dass das Gerät aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an der Oberseite des Brotes weniger
dunkel, während die Unterseite und die Seiten dunkler sind. Aus sicherheitstechnischen Gründen ist eine zusätzliche Heizung im Deckelbe-
reich jedoch nicht zulässig.
6. Wenn die Backform nicht korrekt eingesetzt ist, erscheint im Display das Symbol und ein Signalton ertönt.
7. Wenn die Reisform nicht korrekt eingesetzt ist, erscheint im Display das Symbol und ein Signalton ertönt.
10
DER PROGRAMMABLAUF IN DER BETRIEBSART BROT/KUCHEN/JOGHURT
ZEITLICHER ABLAUF DER PROGRAMME
1 2 3 4 5
BASIS WEISSBROT VOLLKORN HEFEKUCHEN SCHNELL
Brotgewicht wählbar ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. II ST.I ST.II
Zeitvorwahl • • • • • • • •
Bräunungsgrad wählbar • • • • • • • •
Signal zum Bei gen von
Zutaten
Gesamtzeit 2:53 3:00 3:40 3:50 3:32 3:40 2:50 2:55 1:58
1. Kneten 9 10 16 18 9 10 10 10 7
1. Aufgehen 20 20 40 40 25 25 5 5 5
2. Kneten 14
Zutaten
beifügen
Anzeige
2:16
15
Zutaten
beifügen
Anzeige
2:21
19
Zutaten
beifügen
Anzeige
2:31
20
Zutaten
beifügen
Anzeige
2:36
18
Zutaten
beifügen
Anzeige
2:54
20
Zutaten
beifügen
Anzeige
3:01
20
Zutaten
beifügen
Anzeige
2:26
20
Zutaten
beifügen
Anzeige
2:31
8
2. Aufgehen 25 25 30 30 35 35 30 30
3. Aufgehen 45 45 50 50 70 70 55 55 25
Backen 60 65 65 70 55 60 55 60 55
Warmhalten bei 72°C 60 60 60 60 60 60 60 60 60
6 7 8 9 10 1211
BACK-
PULVER
SAUERTEIG TEIG KNETEN KONFITÜRE BACKEN JOGHURT
Brotgewicht wählbar ST. II
Zeitvorwahl • • •
Bräunungsgrad wählbar • •
Signal zum Bei gen von
Zutaten
Gesamtzeit 1:08 12:23 1:30 0:15 1:20 1:00 – 1:20 4:00 - 8:00
1. Kneten 10 15 20 15 15 30
1. Aufgehen 5 9 Std 2:30-6:30
2. Kneten 20 18
2. Aufgehen 30 65 30 60
3. Aufgehen 35 45 40
Backen 70 60 45 60-80
Warmhalten bei 72°C 60 60 60 60
11
DIE ZUBEREITUNG VON BROT, KUCHEN ODER TEIG
STANDORT
Betreiben Sie das Gerät in einem Raum mit einer Mindesttemperatur
von 18°C bis zu einer Höchsttemperatur von ca. 34°C. Wenn die
Raumtemperatur zu niedrig ist, kann die Hefe nicht richtig aufgehen
und das Brot bleibt fest. Wenn die Raumtemperatur zu hoch liegt, kön-
nen die Zutaten sauer werden.
EINSETZEN DER BACKFORM
Die antihaftbeschichtete Backform mit beiden Händen am Rand
festhalten und in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Im
Uhrzeigersinn drehen, bis sie ein rastet.
Bei der Zubereitung von Brot streichen Sie das Loch des Kneters
dick mit hitze beständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den
Hohlraum eindringen und dort festbacken kann. Bei der Zubereitung
von Joghurt ist dies nicht erforderlich. Setzen Sie den Kneter auf die
Antriebs wellen.
ZUTATEN EINFÜLLEN
Die Zutaten müssen in der ange gebenen Reihenfolge des jeweiligen
Rezeptes in die Backform eingefüllt werden.
Bei sehr schweren Teigen, z.B. mit überwiegendem Roggenanteil,
empfehlen wir, die Reihenfolge der Zutaten zu ändern und Mehl und
Trockenhefe zuerst und die Flüssigkeit zuletzt einzufüllen, um zu ge-
währleisten, dass der Teig gut durchgeknetet wird. Allerdings muss bei
Nutzung der Zeitwahlfunktion darauf geachtet werden, dass die Hefe
nicht vorzeitig in Kontakt mit der Flüssigkeit kommt.
Die im Rezept genannten Höchstmengen dürfen nicht überschritten
werden, damit der Teig während des Backens nicht überlaufen kann.
PROGRAMMABLAUF WÄHLEN
Schließen Sie den Deckel des Backmeisters und stecken
Sie den Stecker in eine Steckdose. Wenn keine Backform
eingesetzt ist, zeigt das Display die nebenstehende War-
nung. Bitte prüfen Sie in diesem Fall, ob die Backform
korrekt eingesetzt und eingerastet ist.
Wählen Sie mit der Taste die Betriebsart , dann FUNKTION BROT
mit der das gewünschte Programm. MENÜ
Wählen Sie je nach Programm mit der die gewünsch- STUFE
te Brotgröße sowie mit der TEMPERATUR den gewünschten
Bräunungsgrad.
Bitte beachten Sie, dass die Brotgröße und der Bräunungsgrad nicht in
allen Programmen eingestellt werden können.
Falls gewünscht, können Sie nun mit der ZEITWAHL den
Programmstart verzögern.
Drücken Sie die Taste START/STOP . Danach ist eine Korrektur nicht
mehr möglich.
TEIG MISCHEN UND KNETEN
Der Backmeister mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis
er die richtige Konsistenz hat.
RUHEZEIT
Nach dem ersten Knetvorgang ist eine Ruhezeit vorgesehen, in der
die Flüssigkeit die Hefe und das Mehl langsam durchdringen kann.
Während dieser Ruhezeit wird das Gerät nicht aktiv beheizt. Daher
ist es wichtig, dass das Gerät in einem Raum mit mindestens 18°C
Raumtemperatur steht.
TEIG GEHEN LASSEN
Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeister die optimale
Temperatur zum Gehen des Teiges.
BACKEN
Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit auto-
matisch. Während des Backvorgangs entweicht Dampf durch die
Lüftungsöffnungen.
WARMHALTEN
Wenn das Gebäck fertig ist, ertönt mehrmals ein Signalton, um anzu-
zeigen, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können.
Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde. Wenn Sie
das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie
die Taste START/STOP .
ENDE DES PROGRAMMABLAUFS
Nach Beendigung des Pro gramm ablaufes und der Warm haltephase
den Behälter mit Hilfe von Top appen leicht gegen den Uhrzeigersinn
drehen und die Backform herausneh men.
Stellen Sie die Backform auf den Kopf und lassen Sie das Brot zum
Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf
das Kuchengitter llt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und
her bewegen bis das Brot heraus llt. Auf keinen Fall dürfen Sie die
Backform auf eine Kante oder Arbeitsäche aufschlagen, um das Brot
zu lösen. Die Backform könnte sich dabei verformen.
Sofern der Kneter im Brot stecken bleibt, nehmen Sie den mitgeliefer-
ten Hakenspieß zur Hand. hren Sie ihn an der Unterseite des noch
warmen Brotes in die (fast) runde Öffnung des Kneters und verkanten
sie ihn am unteren Rand des Kneters, am besten an der Stelle, an
der sich der Flügel des Kneters bendet. Ziehen Sie dann den Kneter
mittels Hakenspivorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen an
welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters bendet.
Das frisch gebackene Brot lässt sich nach ca. 30 Minuten anschneiden.
Da selbst gebackenes Brot in der Regel keine Konservierungsstoffe
enthält, sollten Sie dieses innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
12
FRAGEN ZUM GERÄT UND DER HANDHABUNG IN DER FUNKTION BROT BACKEN
Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter?
Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen lassen - Behälter auf
den Kopf stellen evtl. den Mitnehmer (Kneteranschluss Flügelmutter
an der Unterseite der Backform) leicht bewegen. Vor dem Einsetzen
das Loch im Kneter dick mit hitze beständiger Margarine ausstreichen
(keine Halbfettmargarine!), so dass beim Kneten kein Teig in den
Zwischenraum eindringen und festbacken kann. Den Kneter vor dem
Backen mit etwas Öl einreiben.
Falls Sie mit dem Gerät auch Kontüre herstellen, empfehlen wir für
Brot und Kontüre jeweils eine eigene Backform zu verwenden, da
durch die entstehende Säure Brote nicht mehr gut aus der Form gelöst
werden können. Zusätzliche Backformen und Kneter nnen Sie bei
unserem Kundendienst bestellen.
Wie lassen sich die Löcher im Brot (Kneter) verhindern?
Sie können mit bemehlten Fingern die Kneter entnehmen bevor der Teig
zum letzten Mal aufgeht (siehe Zeitlicher Ablauf der Programme“
und Anzeige im Display). Sollten Sie das nicht tun wollen, verwenden
Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig
vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.
Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform.
Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das auf-
grund des höheren Kleberanteils besser aufgeht.
Abhilfe: - die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten anglei-
chen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.
- 1 EL üssige Margarine auf das Mehl geben.
Das Brot ist von oben nicht braun genug.
1 Eigelb mit 1 TL süßer oder saurer Sahne verrühren und den Teig
nach dem letzten Kneten damit bestreichen.
Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein.
wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht und die-
ses trichterförmig einfällt, kann dies folgende Ursachen haben:
dem Mehl fehlt Kleber (weil das Getreide z.B. nach einem verregne-
ten Sommer zu wenig Eiweenthält) oder weil das Mehl zu feucht ist.
Abhilfe: Fügen Sie dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkle-
ber/Gluten bei.
die Wassertemperatur war zu hoch
Abhilfe: Verwenden Sie immer zimmerwarme Flüssigkeiten.
es wurde zu viel Wasser verwendet:
Abhilfe: Reduzieren Sie die Wassermenge um 10-15%.
Wann kann man den Deckel des Backmeisters während
des Backvorgangs öffnen?
Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang
läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl
oder Flüssigkeit ergänzen. Wenn das Brot nach dem Backen ein be-
stimmtes Aussehen haben soll, kann man das Gerät nach dem letzten
Kneten, d.h. vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle Zeitlicher Ablauf
der Programme und Anzeige im Display) vorsichtig öffnen und z.B.
mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste
einritzen oder Körner daraufstreuen oder die Brotkruste mit einer
Kartoffelmehl-Wasser-Mischung bestreichen, damit das Brot nach dem
Backen glänzt. Während des letzten Aufgehens oder zu Beginn der
Backphase darf das Gerät nicht mehr geöffnet werden, da dann das
Brot zusammenfallen könnte.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?
Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger Ballaststoffe enthält das Mehl
und umso heller ist es. Da die Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten
je nach Land unterschiedlich ist, anbei eine kurze Erläuterung:
Was ist Vollkornmehl?
Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch
von Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem
ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt
hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss
aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl wichtig?
Roggenmehl enthält keinen Kleber/Gluten und das Brot daraus geht
deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein
„ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden.
Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl,
das keinen Kleber enthält, mindestens ¼ der angegebenen Menge mit
Mehl der Type 550 austauscht.
Was ist Kleber im Mehl?
Je her die Typen-Zahl umso weniger Kleber (Gluten)
enthält das Mehl und umso weniger geht der Teig auf.
Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.
Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden
sie verwendet?
1. Mais, Reis, Kartoffelmehl
eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker oder Perso-
nen, die an „Sprue“ oder „Zölakie leiden. Im Rezeptteil die-
ser Anleitung nden Sie sowohl Rezepte als auch Kontakt-
adressen von Herstellern für spezielle Allergiker-Produkte.
2. Dinkelmehl
ist sehr teuer, jedoch frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der
auf sehr kargen Böden wächst, keine ngemittel aufnimmt. Din-
kelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können
alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550 - 1050 tragen, wie in der
Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
3. Hartweizenmehl (DURUM)
eignet sich wegen seiner Konsistenz besonders für Baguette Brote
und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.
Wie ist frisches Brot besser verträglich?
Wenn man 1 pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterk-
netet, ist frisches Brot besser verträglich.
In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unterschiedlichen
Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der Herstellers
auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der ver-
wendeten Mehlmenge setzen. Für die Treibkraft von Hefe ist auch die
Wasserhärte sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser geht die Hefe stär-
ker, so dass in Gegenden mit weichen Wasser die Hefemenge um ca.
¼ verringert werden sollte. Das beste Verhältnis von Hefe und Wasser
muss allerdings erst ausprobiert und evtl. nochmals verändert werden.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?
a) sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oder ganz we-
glassen, wobei das Brot dann weniger braun wird.
b) dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen,
für ein kleines Brot ca. 1 EL, für ein großes Brot ca. 1,5 EL.
c) das Wasser kann bei allen Rezepten durch Buttermilch oder Ker
ersetzt werden uind bleibt dadurch länger frisch.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als
aus dem BACKMEISTER?
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das
Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken.
Aus dem Backmeister ist das Brot feuchter.
Deutschland Österreich Schweiz
Weizenmehl,

Sehr fein ausgemahlenes Mehl, für Kuchen 405 480 400
Fein ausgemahlenes Mehl, ideal für Brot 550 780 550
Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1050 1600 1100
Vollkornmehl, grob ausgemahlen 1600 1700 1900
Roggenmehl,

Sehr fein ausgemahlenes Mehl 815 500 720
Fein ausgemahlenes Mehl 997 960 1100
Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1150 960 1100
Grob ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl 1740 2500 1900
13
MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT
Fehler Ursache Beseitigung
Brot ist teilweise zusammengefallen und
an der Unterseite feucht
Brot ist nach dem Backen zu lange in der
Form geblieben
Brot nach dem Ende des Programms nur ca. 15 Minuten
in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form neh-
men, damit Dampf entweichen kann.
Brot lässt sich schlecht aus der Form
entnehmen
Die Unterseite des Brotes hängt am
Knetmesser fest.
Kneter und -welle nach dem Backvorgang reinigen.
Dazu falls erforderlich warmes Wasser für 30 Minuten
in die Form füllen. Dann lässt sich der Kneter leicht ent-
nehmen und reinigen.
Zutaten sind nicht gemischt oder Brot
nicht richtig durchgebacken.
Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das gewählte Menü und die
anderen Einstellungen.
Start/Stop-Taste wurde berührt, während
die Maschine in Betrieb war
Zutaten wegwerfen und neu anfangen.
Längerer Stromausfall während des
Betriebs
Zutaten wegwerfen und neu anfangen.
Die Rotation des Kneters ist blockiert. Prüfen, ob Backform und Kneter richtig eingesetzt
sind.
Prüfen, ob der Kneter durch Körner etc. blockiert ist.
Backform entnehmen und prüfen, ob sich der Mitneh-
mer dreht. Sollte dies nicht der Fall sein, das Gerät an
den Kundendienst einsenden.
MÖGLICHE FEHLER BEI DEN REZEPTEN
Fehler Ursache Behebung
Brot geht zu stark auf zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz, zu weiches Wasser
oder mehrere dieser Ursachen
a/b
Brot geht nicht oder nicht genug auf keine oder zu wenig Hefe
alte oder überlagerte Hefe
Flüssigkeit zu heiß
Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen
falsches oder altes Mehl
zu viel oder zu wenig Flüssigkeit
zu wenig Zucker
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Teig geht zu sehr auf und läuft über die
Backform
sehr weiches Wasser lässt die Hefe stärker gären
zu viel Milch beeinusst die Hefegärung.
f/k
c
Brot zusammengefallen Brotvolumen größer als Form, daher zusammen ge fallen a/f
Brot hat nach dem Backen eine Delle zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes Wasser, warme
Backkammer, hohe Feuchtigkeit
zu wenig Kleber im Mehl
c / h / i
l
zu viel Flüssigkeit a / b / h
Schwere, klumpige Struktur zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit a / b / g
zu wenig Hefe oder Zucker a / b
zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten b
altes oder schlechtes Mehl e
In der Mitte nicht durchgebacken zu viel oder zu wenig Flüssigkeit
hohe Feuchtigkeit,
Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z.B. Joghurt
a / b / g
h
g
Offene, grobe oder löchrige Struktur zu viel Wasser, kein Salz g / b
hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser h/i
zu heiße Flüssigkeit c
Pilzartige, nicht gebackene Oberäche Brotvolumen größer als Form
Mehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu groß
a / f
f
zu viel Hefe oder zu wenig Salz a / b
zu viel Zucker a / b
süße Zutaten zusätzlich zum Zucker b
Brotscheiben werden ungleichmäßig oder
klumpen
Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwichen) j
Mehlrückstände an der Brotkruste Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergearbeitet g
14
a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.
d) Fügen Sie die Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort die zer-
bröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.
e) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.
f) Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten
um 1/3.
g) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert wer-
den.
h) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL Flüssigkeit weniger nehmen.
i) Bei warmem Wetter verwenden Sie relativ kalte Flüssigkeiten. Verwenden Sie die Programme SCHNELL oder ULTRASCHNELL, um die
Gehzeit zu verkürzen.
j) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind. 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es
anschneiden.
k) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um ¼ der angegebenen Mengen.
l) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber/Gluten bei.
ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN
1. Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt,
ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim
Zugeben der Zutaten.
Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe
(sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beein-
ussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Brot und
Teig. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im rich-
tigen Verhältnis zueinander.
Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebäck sofort zu-
bereiten.
Margarine, Butter und Milch beeinussen lediglich den Geschmack
des Brotes.
Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und
dünner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträch-
tigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, kön-
nen Sie den Zucker durch Honig ersetzen.
Gluten (Weizenkleber), das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für
die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40%
Vollkornmehl und 60% Weißmehl. Gluten ist ein natürlicher Backhelfer
aus Getreideeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besse-
res Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere
bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl
ist die Wirkung sehr deutlich.
Ganze Getreidekörner sollten vorher über Nacht eingeweicht werden.
Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis
zu 1/5 weniger).
Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er ent-
hält Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker
wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was aller-
dings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehen-
den Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g
(für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten müssen
eingehalten werden, weil weniger das Brot krümeln lässt.
Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g
für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g
reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.
Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt
sich ebenfalls gut verwenden. Füllen Sie den üssigen Sauerteig in
den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen
Flüssigkeitsmenge auf.
Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbes-
sert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist
milder als Roggensauerteig.
Bitte beachten Sie bei der Verwendung von Trocken- oder
Flüssigsauerteig immer die Mengenanweisungen auf der Verpackung,
da diese je nach Hersteller stark voneinander abweichen können.
Backen Sie Sauerteigbrot im „Basis“ oder „Vollkornbrot“- Programm,
damit es richtig aufgehen und backen kann.
Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballast-
reiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für
500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um ½ EL .
Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel ge-
röstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume
und Kruste zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch
ein Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in
Bioläden.
Brotgewürz nnen Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifü-
gen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack und den Angaben
des Herstellers.
Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das
Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die
Frischhaltung verlängert.
Alle vorgenannten - fett gedruckten - Backhilfsmittel und Zutaten
erhalten Sie in Bioläden, Reformhäusern, Reformabteilungen der
Lebensmittelgeschäfte oder in Mühlen. Sie können diese Backartikel
aber auch per Katalog bestellen bei:
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. 07306/925900 - Fax 07306/925905
Internet: www.hobbybaecker.de
2. Anpassen der Zutaten
Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, müssen die Mengen-
verhältnisse dem Originalrezept entsprechen. Damit ein perfektes
Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung
der Zutaten zu beachten:
Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein, leicht kleben, aber kei-
ne Fäden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schwe-
ren Teigen wie Roggenvollkorn oder Körnerbroten ist das nicht der Fall.
Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch
zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz
hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen.
Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten erset-
zen, die Flüssigkeit enthalten (z.B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die
entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung
von Eiern schlagen Sie diese in den Messbecher und llen mit der
Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf.
Falls Sie in großer he wohnen (ab 750 m) geht der Teig schnel-
ler auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um ¼ bis ½ TL verringert
werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für
Gegenden mit besonders weichem Wasser.
3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen
Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Lediglich
bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggen- oder Vollkornanteil kann
es sinnvoll sein, die Reihenfolge zu tauschen und zuerst das Mehl mit
der Trockenhefe und zum Schluss die Flüssigkeit einzufüllen.
Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten,
d.h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL nach Möglichkeit
Messlöffel mit Skala. Die Grammangaben sollten Sie wegen der
Genauigkeit abwiegen.
15
Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:
EL = Esslöffel gestrichen
TL = Teelöffel gestrichen
g = Gramm
ml = Milliliter
Pckg. = Päckchen, z.B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl
entspricht 20 g Frischhefe
4. ZUGABEN VON FRÜCHTEN , NÜSSEN ODER KÖRNERN
Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in allen
Programmen (außer Kontüre) immer dann tun, wenn der Signalton zu
hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie durch den
Kneter zermahlen oder beschädigen die Be-schichtung.
Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil
es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht gibt, dann gelin-
gen sowohl die kleinen als auch die großen Mengen im angegebenen
Programm. In diesen Programmen ist die Taste STUFE nicht aktiv.
4. Brotgewichte und Volumen
In den Rezepten nden Sie Angaben zum Brotgewicht. Das Gewicht ist
bei reinem Weißbrot geringer als bei Vollkornbrot, weil Weißmehl stär-
ker aufgeht. Trotz dieser Gewichtsangaben kann es zu geringfügigen
Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sowohl
von den Zutaten als auch z.B. von der jeweiligen Luftfeuchtigkeit ab.
Eine Wahl zwischen kleineren und größeren Broten ist nicht in allen
Programmen möglich. Sollten in dem jeweiligen Rezepte keine Stufen
angegeben sein, weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen
nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die großen
Mengen, die wir für das jeweilige Modell vorschlagen.
Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen
und übersteigen in Stufe II nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand,
laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist etwas
schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
Bei süßen Broten im Programm Schnell sollten Sie nur die kleineren
Mengen der Stufe I verwenden. Alternativ können Sie das Programm
Hefekuchen verwenden, womit das Brot lockerer wird. Wählen Sie
auch hier immer Stufe I, um ein Überlaufen des Teigs zu verhindern.
5. Backergebnisse
Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab
(weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit
der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte,
die man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept
nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versu-
chen Sie die Ursache herauszunden und probieren Sie z.B. andere
Mengenverhältnisse.
Bei Fragen steht Ihnen unsere Servicehotline zur Verfügung. Die
Telefonnummer nden Sie auf der Umschlaginnenseite.
16
DIE ZUBEREITUNG VON JOGHURT
Bei der Zubereitung von Joghurt ist Sauberkeit und exakte
Temperaturkontrolle wichtig. Wir empfehlen daher die Verwendung
eines Joghurtthermometers, das im Haushaltswarenhandel erhältlich
ist.
Bei der Zubereitung von Joghurt haben wir mit VITAL-Fermenten der
Fa. A. Vogel gearbeitet. Diese erhalten Sie in Bioläden, Reformhäusern
oder Drogerien.
Bei Fragen zu den unterschiedlichen Fermenten können Sie sich auch
direkt an den Hersteller wenden:
Bioforce GmbH A. Vogel
Brühlstr. 15
D 75465 Konstanz
www. bioforce.de bioforce@bioforce.de
Für ca. 1 Liter Joghurt benötigen Sie:
1 Liter Milch (Frischmilch, H-Milch oder Sojamilch)
1 Päckchen Joghurt-Ferment
Evtl. 2-3 EL Milchzucker für einen festeren Joghurt
Bitte verwenden Sie jeweils das r die verwendete Milchart empfoh-
lene Ferment:
Joghurt L(+) für Kuh-Vollmilch und fettarme Milch, lactosefreie Milch
und Sojamilch. Mit dem aus diesem Ferment hergestellten Joghurt n-
nen Sie laut Herstellerangaben bis zu 14 Mal einen neuen Joghurtansatz
impfen. Dazu 4-5 EL des fertigen Joghurt aufheben und bei der nächs-
ten Zubereitung der Milch zugeben. Die Aufbewahrungszeit für den
Impfjoghurt beträgt maximal 3 Tage. Spätestens dann sollten Sie den
nächsten Joghurt zubereiten.
Bei Verwendung von Sojamilch sollten Sie zusätzlich einen Esslöffel
Zucker zufügen, damit der Joghurt fester wird.
Joghurt Natur für Kuhmilch oder Ziegenmilch, kann laut Hersteller bis
zu 24 Mal zum Impfen neuer Joghurtkulturen verwendet werden.
1 Liter frische oder frisch pasteurisierte Vollmilch (alternativ Sojamilch).
Bei Verwendung von Frischmilch sollten Sie diese zuvor auf dem Herd
auf ca. 85-90°C erwärmen und dann wieder auf ca. 38-39°C abkühlen
lassen. Durch das vorherige Erhitzen werden eventuell vorhandene
Keime ausgeschaltet.
Wir empfehlen eine Programmdauer von 7 Stunden und 30
Minuten. Falls Ihnen der Joghurt dann zu sauer ist, können Sie die
Programmdauer mit der Taste in 10-Minuten-Schritten um 1 1,5 MIN
Std. verringern.
Grundsätzlich gilt: je nger die Programmdauer, desto fester der
Joghurt.
EINSETZEN DER BACKFORM
Zur Zubereitung von Joghurt wird ebenfalls die antihaftbeschichtete
Backform verwendet. Bitte reinigen Sie die Backform und den Kneter
vor der Zubereitung von Joghurt sorgfältig, um alle eventuell vorhande-
nen Reste aus vorherigen Backvorgängen zu entfernen. Sterilisieren
Sie die Backform, indem Sie kochendes Wasser in die Backform gie-
ßen, dieses kurze ausschwenken und dann wieder ausgießen. Setzen
Sie die Backform in das Gerät ein. Setzen Sie den Kneter in die
Backform ein.
ZUTATEN EINFÜLLEN
Zur Zubereitung von Joghurt benötigen Sie:
Vollmichjoghurt
- 1 Liter Vollmilch (ca. 38-39°C warm), z.B. H-Milch
- 1 Beutel Joghurtferment Natur
- Evtl. 2 EL Milchulver
Sojajoghurt:
- 1 Liter Sojamilch (ca. 38-39°C warm), z.B. H-Milch
- 1 Beutel Joghurtferment L (+)
- Evtl. 1 EL Rohrzucker
Füllen Sie die Zutaten in die Backform. Setzen Sie den Kunststoffdeckel
auf die Backform.
PROGRAMMABLAUF WÄHLEN
Schließen Sie den Deckel des Backmeisters und ste-
cken Sie den Stecker in eine Steckdose. Wenn keine
Backform eingesetzt ist, zeigt das Display die neben-
stehende Warnung . Bitte prüfen Sie in diesem Fall, ob
die Backform korrekt eingesetzt und eingerastet ist.
Wählen Sie zuerst mit der Taste die Betriebsart , FUNKTION BROT
dann mit der Taste das Pro gramm . Im Display MENÜ JOGHURT
wird die Zahl für das Pro gramm angezeigt. 12 JOGHURT
Die Grundeinstellung beträgt 4 Stunden bei mittlerer Temperatur.
Die Zubereitungszeit kann durch Drücken der Taste und STD MIN
auf maximal 8 Stunden erhöht werden. Je länger die Zubereitungszeit
eingestellt wird, desto fester wird der Joghurt.
Durch Drücken der Taste TEMPERATUR kann die Temperaturstufe
auf niedrig (Anzeige ) oder hoch (Anzeige ) geändert HELL DUNKEL
werden. Je höher die Temperatur eingestellt wird, desto fester wird der
Joghurt.
Wir empfehlen eine Zubereitungszeit von 7,5 Stunden bei mittlerer
Temperatur. Sollten Sie in kurzer Zeit relativ festen Joghurt wünschen,
sollten Sie die Zeit mit der Taste in 10-Minuten-Schritten verkür- MIN
zen und die Temperatur erhöhen.
Bitte beachten Sie:
Im Programm Joghurt ist ein zeitverzögerter Programmstart
nicht möglich.
Nachdem alle Einstellungen vorgenommen wurden, drücken Sie die
Taste START/STOP , um das Programm zu starten.
Vermeiden Sie während der Zubereitungszeit Erschütterungen des
Gerätes.
ENDE DES PROGRAMMABLAUFS
Nach Beendigung des Pro gramms nehmen Sie den Behälter mit einer
leichten Drehung gegen den Uhrzeigersinn aus dem Gerät.
Füllen Sie den Joghurt in ein geeignetes Gefäß um und bewahren Sie
diesen im Kühlschrank bis zur Verwendung auf. Nach ca. 12 Stunden
Kühlung entfaltet sich das volle Joghurtaroma.
Früchte, Schokostreusel usw. dürfen Sie nie vor dem Fermentieren
in die Milch geben, sondern immer erst in den fertigen Joghurt.
17
DER PROGRAMMABLAUF IN DER BETRIEBSART REIS
KOCHZEITEN FÜR KOCHPROGRAMME
REIS MILCHREIS GEMÜSE/
SUPPE
SUPPEN-FLEISCH AUFWÄRMEN
Max. 40 Min.
Vorwahl in
Schritten von 10
Min.
20 – 40 Min.
einstellbar
Max. 32 Min. Max. 60 Min.
Vorwahl in
Schritten von 10
Min.
20 – 60 Min.
einstellbar
Max. 2:30 Std.
Vorwahl in
Schritten von 10
Min.
1:30 – 2:30
einstellbar
Max. 20 Min.
Vorheizen 2,5 Min. 2,5 Min. 2,5 Min. 2,5 Min.
Kochen Eingestellte
Kochzeit
volle Heizleistung
Abschaltung bei
110°C
Eingestellte
Kochzeit
volle Heizleistung
Abschaltung bei
110°C
Eingestellte
Kochzeit
volle Heizleistung
Abschaltung bei
85°C
Eingestellte
Kochzeit
volle Heizleistung
Abschaltung bei
85°C
Warmhalten bei c a. 70°C Max. 12 Std. Max. 12 Std. Nicht einstellbar
Maximale
Programmdauer inkl.
Warmhaltezeit
12 Std. 12 Std. 12 Std. 12 Std.
Temperaturwahl Nicht einstellbar Nicht einstellbar Nicht einstellbar Nicht einstellbar Nicht einstellbar
DIE ZUBEREITUNG VON REIS
Im Programm REIS können Sie sowohl Vollkornreis als auch polierten und geschälten Reis garen. Für die Reiszubereitung wird der große Gartopf
ohne Kneter verwendet.
Eine gestrichene Schöpfkelle ungekochter Reis entspricht 1 Portion mit ca. 60 g.
Füllen Sie entsprechend der Markierung Reis und Wasser ein. Beispiel: für 4 Portionen füllen Sie Wasser bis zur Markierung 4 ein, dann geben
Sie 4 Schöpfkellen ungekochtem Reis sowie etwas Salz hinzu.
Legen Sie das Sichtfenster im Deckel des Backmeisters Multi nur lose auf, damit überschüssiger Dampf beim Garen entweichen kann.
Wählen Sie mit der Taste die Betriebsart , dann mit der Taste das Programm . Der Pfeil im Display zeigt links FUNKTION REIS MENÜ REIS
oben auf . REIS
Stellen Sie Garzeit mit der Taste in 10-Minuten-Schritten wie folgt ein: MIN
Polierter Reis, bissfest 20 Minuten
Polierter Reis, weich 30 Minuten
Vollkornreis 40 Minuten (1 Schöpfkelle Wasser zusätzlich)
Auch zuvor eingeweichter Dinkel lässt sich auf diese Weise garen (Garzeit ca. 40 Minuten).
Nach Ablauf der Garzeit können Sie den Reis entnehmen. Wenn Sie den Reis zum Warmhalten im Gerät lassen, quillt dieser nach.
Achten Sie dabei auf austretenden heißen Dampf!
DIE ZUBEREITUNG VON MILCHREIS
Füllen Sie maximal 4 Kellen Milchreis (Rundkornreis) in den Behälter. Geben Sie pro Kelle Reis zwei Kellen Milch dazu. Fügen Sie nach Geschmack
Zucker, Vanille, Butter, Rosinen oder Früchte dazu.
Wenn Sie den Milchreis gerne etwas üssiger haben, geben Sie 1-2 Kellen Milch zusätzlich dazu.
Wählen Sie zuerst mit der Taste die Betriebsart dann mit der Taste FUNKTION Reis MENÜ das Pro gramm MILCHREIS . Der Pfeil im Display
zeigt links unten auf . MILCHREIS
Im Programm wird der Reis sehr weich. Wenn Sie ihn etwas bissfester wünschen, drücken Sie bitte nach 32 Minuten die MILCHREIS
Taste START/STOP .
Während des Garens können Sie den Backmeister Multi vorsichtig öffnen, um Zutaten zuzufügen.
Nach Ablauf der Garzeit können Sie den Reis entnehmen. Wenn Sie den Reis zum Warmhalten im Gerät lassen, quillt dieser nach,
Achten Sie dabei auf austretenden heißen Dampf!
18
DIE ZUBEREITUNG VON GEMÜSE / SUPPE
Im Programm GEMÜSE/SUPPE nnen Sie alle Arten von Gemüse zubereiten. Die nachstehende Gartabelle für Programm GEMÜSE / SUPPE
nennt Ihnen Richtwerte für die Zeiteinstellung.
Fügen Sie dem Gemüse jeweils etwas Salz und evtl. weitere Gewürze oder Kräuter bei.
Die nachstehenden Zeiten gelten jeweils für 500 g frisches Gemüse und 500 ml kaltes Wasser. Bei der Zubereitung von Tiefkühlgemüse muss die
Kochzeit eventuell verlängert werden. Die Kochzeit kann nur in Schritten von 10 Minuten verlängert werden. Falls dieses zu lang ist, können Sie
das Programm einfach vorzeitig durch Drücken der Taste START/STOP beenden.
Nach dem Garen heben Sie das Gemüse aus dem Topf und servieren Sie dieses entweder pur, mit etwas zerlassener Butter oder z.B. mit einer
hellen Sauce. Hierzu können Sie hervorragend die vorhandene Gemüsebrühe verwenden. Die Sauce sollten Sie separat auf dem Herd zuberei-
ten.
Selbstverständlich können Sie aus dem gegarten Gemüse auch eine Gemüsecremesuppe zubereiten: Fügen Sie dem gegarten Gemüse am
Ende der Garzeit einen Becher Sahne zu und pürieren Sie das Gemüse mit einem Stabmixer, z.B. dem ESGE Zauberstab
®. Achten Sie darauf,
dass der Stabmixer ganz in die Flüssigkeit eingetaucht ist, um Spritzer zu vermeiden.
Danach mit Salz und Pfeffer sowie nach Geschmack einen Spritzer Zitronensaft oder Worcestersauce abschmecken. Mit gehackten frischen
Kräutern bestreuen und servieren.
Kochzeit Gemüseart
20 Minuten Bohnen
Erbsen
Maiskörner
Karotten (gewürfelt)
Blumenkohl (Röschen)
Brokkoli (Röschen)
Kohlrabi (Stifte)
Rosenkohl
30 Minuten Salzkartoffeln
Kleine Pellkartoffeln
Schwarzwurzeln
Kleine rote Beete
Fenchelknollen (ganz bzw. halbiert)
Kochzeit Gemüseart
40 Minuten Mittlere bis große Pellkartoffeln
Große rote Beete
Sellerieknolle
Blumenkohl ganz
60 Minuten Brühe aus 500 g Suppenknochen und 1 l
Wasser (z.B. als Basis für Eintöpfe, gebunde-
ne Suppen oder Saucen)
DIE ZUBEREITUNG VON SUPPENFLEISCH
Das Programm SUPPENFLEISCH ist ideal zum langsamen Garen von Fleisch, z.B. Suppeneisch, Tafelspitz, Suppenhuhn usw. Die entstehende
Brühe können Sie geklärt mit Einlagen als Suppe reichen oder als Basis für gebundene Suppen, Eintöpfe oder Saucen verwenden.
Auf die gleiche Weise können Sie z.B. auch Kalbeisch für Frikassee (Garzeit ca. 1,5 Std.) oder Kalbszunge zubereiten (Garzeit ca. 1,5-2 Std.)
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1 kg Suppeneisch ohne Knochen
1 L kaltes Wasser
1 Möhre
¼ Sellerieknolle
½ Stange Lauch
1 TL Salz
2 Prisen Muskat
Füllen Sie alle Zutaten in den großen Behälter und setzen Sie diesen in
den Backmeister Multi ein.
Legen Sie das Sichtfenster im Deckel des Backmeisters Multi nur leicht
auf, damit überschüssiger Dampf beim Garen entweichen kann.
Wählen Sie zuerst mit der Taste die Betriebsart , FUNKTION REIS
dann mit der Taste das Programm . Der MENÜ SUPPENFLEISCH
Pfeil im Display zeigt rechts unten auf . Stellen Sie SUPPENFLEISCH
Programmdauer auf 2 Stunden ein.
Nach Ablauf des Programms das Fleisch entnehmen und nach Rezept
weiterverarbeiten, z.B. als Rindeisch mit Meerrettichsauce oder mit
Zwiebelsauce.
Achten Sie dabei auf austretenden heißen Dampf!
Suppenhuhn:
1 Suppenhuhn von ca. 1 kg
1 l kaltes Wasser
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
1 Petersilienwurzel
1 Möhre
¼ Sellerieknolle
½ Stange Lauch
1 TL Salz
Füllen Sie alle Zutaten in den großen Behälter und setzen Sie diesen in
den Backmeister Multi ein.
Legen Sie das Sichtfenster im Deckel des Backmeisters Multi nur leicht
auf, damit überschüssiger Dampf beim Garen entweichen kann.
Wählen Sie zuerst mit der Taste die Betriebsart , FUNKTION REIS
dann mit der Taste das Programm . Der MENÜ SUPPENFLEISCH
Pfeil im Display zeigt rechts unten auf . Stellen Sie SUPPENFLEISCH
Programmdauer auf 2 Stunden ein.
Nach Ablauf des Programms das Fleisch entnehmen und nach Rezept
weiterverarbeiten, z.B. zu Hühnerfrikassee.
Achten Sie dabei auf austretenden heißen Dampf!
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KLASSISCHE BROTREZEPTE
KLASSISCHES WEISSBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 500 g 750 g
Wasser 230 ml 350 ml
Salz ¾ TL 1 TL
Zucker ¾ TL 1 TL
Hartweizengrieß 100 g 150 g
Mehl, Type 550 230 g 350 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL oder WEISSBROT
BAUERNWEISSBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 500 g 750 g
Milch 180 ml 275 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Mehl Type 1050 330 g 500 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS oder WEISSBROT
FRANZÖSISCHES WEISSBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 570 g 860 g
Wasser 250 ml 375 ml
Salz ½ TL 1 TL
Panzenöl 1 TL 1 EL
Mehl, Type 405 350 g 525 g
Hartweizenmehl 50 g 75 g
Zucker 1/2 TL 1 TL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL oder WEISSBROT
ITALIENISCHES WEISSBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 600 g 900 g
Wasser 250 ml 375 ml
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Panzenöl 1 TL 1 EL
Mehl, Type 405 315 g 475 g
Maisgri 65 g 100 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL oder WEISSBROT
SÜSSES BROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 500 g 750 g
Frischmilch 180 ml 275 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Eier 1 2
Salz ½ TL 1 TL
Honig 1 EL 2 EL
Mehl Type 550 330 g 500 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL oder HEFEKUCHEN
Anmerkung: Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, daher
sollten die Mengen von Stufe I nicht überschritten werden.
ZWIEBELBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 570 g 860 g
Wasser 230 ml 350 ml
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Röstzwiebel 30 g 50 g
Mehl 1050 360 g 540 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS oder VOLLKORN
VOLLKORNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 570 g 860 g
Wasser 230 ml 350 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Mehl Type 1050 180 g 270 g
Weizenvollkornmehl 180 g 270 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: VOLLKORN
KARTOFFELBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 660 g 1000 g
Wasser oder Milch 200 ml 300 ml
Margarine oder Butter 15 g 25 g
Ei 1 kleines 1
zerdrückte gekochte Kartoffeln 100 g 150 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Mehl Type 1050 420 g 630 g
Trockenhefe 2/3 Pckg. 1 Pckg.
Programm: SCHNELL
ROSINEN-NUSS-BROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 600 g 900 g
Wasser oder Milch 180 ml 275 ml
Margarine/Butter 20 g 30 g
Salz 1/3 TL ½ TL
Zucker 1 TL 1 EL
Mehl, Type 405 330 g 500 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Rosinen 50 g 75 g
gehackte Walnüsse 50 g 75 g
Programm/e SCHNELL oder HEFEKUCHEN
Anmerkung: Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, daher
sollten die Mengen von Stufe I nicht überschritten werden.
Tipp: Rosinen und Nüsse nach dem Signalton zugeben.
ROSINENBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Wasser 180 ml 275 ml
Margarine/Butter 20 g 30 g
Salz 1 Prise ½ TL
Honig 1 TL 1 EL
Mehl Type 405 330 g 500 g
Zimt ½ TL ¾ TL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Rosinen (od. Trockenobst) 50 g 75 g
Programm: SCHNELL oder HEFEKUCHEN
BUTTERMILCHBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 570 g 860 g
Buttermilch 250 ml 375 ml
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Mehl Type 1050 330 g 500 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS oder SCHNELL
20
MOHNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Wasser 250 ml 375 ml
Weizenmehl Type 550 330 g 500 g
Maisgrieß 50 g 75 g
Zucker ½-1 TL 1 TL
Salz ½-1 TL 1 TL
Mohn ganz oder gemahlen 30 g 50 g
Butter 10 g 15 g
Muskatnuss gerieben 1 kl. Prise 1 Prise
Parmesankäse gerieben 1 TL 1 EL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS oder SCHNELL
Anmerkung:
Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur
die Mengen der Stufe I verwendet werden dürfen.
TIPP:
Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes kurz öff-nen, den
Teig mit Wasser bestreichen und mit Mohn bestreu-en, den Sie mit der
Hand leicht festklopfen.
BAUERNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 520 g 780 g
Wasser 200 ml 300 ml
Salz ½ TL 1 TL
Weizensauerteig getrocknet* 15 g 25 g
Mehl Type 1050 330 g 500 g
Zucker ½ TL 1 TL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS
Anmerkung:
*Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und
den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig
WEIZENSCHROTBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 600 g 900 g
Wasser 230 ml 350 ml
Salz ½ TL 1 TL
Butter/Margarine 15 g 25 g
Honig 1 TL 1 TL
Essig ½ EL ¾ EL
Weizenvollkornmehl 330 g 500 g
Weizenschrot 50 g 75 g
Trockenhefe 1/3 Pckg. 1 Pckg.
Programm/e: VOLLKORN
HAFERBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 530 g 800 g
Wasser 230 ml 350 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Salz ½ TL 1 TL
Brauner Zucker ½ TL 1 TL
Haferocken - „Zarte Flocken“ - 100 g 150 g
Mehl Type 1050 250 g 375 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS
LANDBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 510 g 770 g
Wasser 230 ml 350 ml
Roggenmehl 110 g 170 g
Weizenvollkornmehl 110 g 170 g
Dinkelmehl 110 g 170 g
Rübensirup ½ -1 TL 1 TL
Pimentkörner 1 Prise ¼ TL
Koriander 1 Prise ¼ TL
Muskat gerieben 1 kl. Prise 1 Prise
Salz ½ TL 1 TL
Trockensauerteig 1/3 Pckg. ½ Pckg.
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS
VOLLKORNBROTE
100% VOLLKORNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Wasser 230 ml 350 ml
Salz ½ TL 1 TL
Honig 1 TL 1 TL
Weizenvollkornmehl 360 g 540 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: VOLLKORN
WEIZENKLEIEBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Wasser 230 ml 350 ml
Margarine/Butter 20 g 30 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Weizenkleie 50 g 75 g
Weizenkeime 30 g 50 g
Essig 1 TL 1 EL
Weizenvollkornmehl 260 g 400 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: VOLLKORN
REINES WEIZENVOLLKORNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 570 g 860 g
Wasser 230 ml 350 ml
Salz ½ TL 1 TL
Panzenöl 1 TL 1 EL
Honig ½ TL ¾ TL
Rübensirup ½ TL ¾ TL
Weizenvollkornmehl 330 g 500 g
Vitalweizengluten ½ EL ¾ EL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS oder VOLLKORN
AHORNVOLLKORNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 580 g 870 g
Wasser 230 ml 350 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Salz 1/2 TL 1 TL
Ahornsirup 1 EL 1 ½ EL
Mehl Type 1050 360 g 540 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS
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JOGHURTVOLLKORNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 530 g 800 g
Wasser oder Milch 165 ml 250 ml
Joghurt 100 g 150 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker 1 TL 1 TL
Essig ½ EL ¾ EL
Weizenvollkornmehl 330 g 500 g
Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg.
Programm: BASIS VOLLKORNoder
SIEBENKORNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 530 g 800 g
Wasser 230 ml 350 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Salz ½ -1 TL 1 TL
Zucker ½-1 TL 1 TL
Essig 1 TL 1 EL
Weizenvollkornmehl 250 g 375 g
7-Korn-Flocken 100 g 150 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: VOLLKORN
Anmerkung:
Sofern Sie ganze Körner verwenden, müssen diese vorher eingeweicht
werden. Das Einweichwasser zum Backen verwenden.
BIERBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 630 g 950 g
Wasser 130 ml 200 ml
Bier 130 ml 200 ml
Weizenvollkornmehl 150 g 230 g
Buchweizenmehl 120 g 180 g
Dinkelschrot 120 g 180 g
Salz ½ TL 1 TL
Sesam 30 g 50 g
Farbmalz (Gerstenmalz) 3 g 5 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS
DINKELBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 620 g 940 g
Buttermilch 260 ml 400 ml
Dinkelvollkornmehl 150 g 230 g
Roggenvollkornmehl 120 g 180 g
Dinkelschrot grob 120 g 180 g
Sonnenblumenkerne 50 g 75 g
Salz 1/2TL 1 TL
Zucker 1 TL 1 TL
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg.
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: VOLLKORN
TIPP:
Bestreichen Sie das Brot vor dem letzten mit warmem Wasser, be-
streuen Sie es mit Dinkel- oder Haferocken, die Sie leicht mit der
Hand andrücken.
BAYERISCHES VOLLKORNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Wasser 200 ml 300 ml
Weizenvollkornmehl 260 g 400 g
Roggenvollkornmehl 80 g 125 g
Salz ½ TL 1 TL
Kümmel 1 TL 1 EL
Kartoffel mittelgroß, gekocht und
riert 60 g 100 g
Trockensauerteig 1 Pckg. ½ Pckg.
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: VOLLKORN
SCHWARZBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 610 g 920 g
Wasser 260 ml 400 ml
Roggenvollkornschrot grob 120 g 180 g
Roggenvollkornmehl 120 g 180 g
Weizenvollkornmehl 150 g 230 g
Farbmalz (aus geröstetem
Gerstenmalz – in Bioläden erhältlich
- ergibt eine dunkle Krume)
5 g 10 g
Salz ½ TL 1 TL
Sonnenblumenkerne 50 g 75 g
dunkler Rübensirup ½ EL ¾ EL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: VOLLKORN
VIELKORNBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 640 g 960 g
Wasser 300 ml 450 ml
Weizenvollkornmehl 110 g 175 g
Roggenvollkornmehl 110 g 175 g
Roggenschrot 30 g 50 g
Grünkernschrot 30 g 50 g
Buchweizenschrot 30 g 50 g
Sonnenblumenkerne 20 g 35 g
Kürbiskerne 20 g 35 g
Leinsamen 1 TL 1 EL
Sesam 1 TL 1 EL
Salz ½ -1 TL 1 TL
Honig 1 TL 1 TL
Trockensauerteig 1/3 Pckg. ½ Pckg.
Trockenhefe 2/3 Pckg. 1 Pckg.
Programm: VOLLKORN
TIPPS
Sie können diesem Brot fein zerkleinerte Petersilie bei gen, was
sehr gut schmeckt, wenn das Brot zu kräftigem Käse oder anderen
herzhaften Speisen gegessen wird.
Besonders lecker schmeckt das Brot, wenn Sie die Kerne vorher in
einer Pfanne kurz rösten.
22
SAUERTEIGBROT
Im Programm 7 = Sauerteig können Sie ein stärker gesäuertes Brot zubereiten. Auch Backmischungen für Roggenmischbrot oder Roggenvollkornbrot
können Sie in diesem Programm zubereiten.
Im Sauerteig-Programm werden die Zutaten verknetet und ruhen dann 9 Stunden bei 25°C. Danach läuft ein vollständiges Zubereitungs- und
Backprogramm ab. Meist bildet sich bei diesem Programm am Rand der Backform ein dünner Rand. Brechen Sie diesen einfach direkt nach dem
Backen ab – köstlich!
Brot ohne Hefe wird sehr fest und feucht. Deshalb empfehlen wir auch in diesem Programm die Verwendung von Hefe. Dies gilt auch für reines
Roggenbrot, das allerdings auch bei Zugabe von Hefe sehr fest wird.
SAUERTEIGBROT
Stufe I
Brotgewicht, ca. 900 g
Wasser
(bei Verwendung von getr. Sauerteig)
450 ml
(530 ml)
Sauerteigextrakt
(alternativ getrockneter Sauerteig)
15 g
(100 g)
Dinkelvollkornmehl 200 g
Roggenmehl 100 g
Weizenvollkornmehl 200 g
Sonnenblumenkerne 2 EL
Salz 2 TL
Roggenmalz 2 TL
Honig 1 EL
Trockenhefe 7 g
Programm/e: SAUERTEIG
SAUERTEIGBROT II
Stufe I
Brotgewicht, ca. 1000 g
Wasser 530 ml
getrockneter Sauerteig 100 g
Roggenmehl 420 g
Roggenvollkornmehl 180 g
Gemahlener Kümmel 1 TL
Salz 2 TL
Roggenmalz 1 TL
Honig 1 EL
Trockenhefe 7 g
Programm/e: SAUERTEIG
ROGGENMISCHBROT
Stufe II
Brotgewicht, ca. 1100 g
Wasser 400 ml
Natursauerteig
(alternativ 15 g Sauerteigkonzentrat)
150 g
Dinkelvollkornmehl 250 g
Roggenvollkornmehl 250 g
Sonnenblumenkerne 100 g
Kümmel, gemahlen ½ TL
Salz 1 ½ TL
Trockenhefe 7 g
Programm/e: SAUERTEIG
TIPP:
Für ein Gewürzbrot können Sie die folgenden Gewürze zugeben:
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, ¼ TL Rosmarin, 1 TL Kümmel,
¼ TL Kardamom, 1 Messerspitze Anis, 1 Messerspitze Fenchel.
ALLERLEI LECKERES AUS DER BROTBACKSTUBE
Insbesondere bei süßen Broten kann man diese sehr gut im Programm HEFEKUCHEN zubereiten. Dabei wird das Brot lockerer. Allerdings dürfen
dann nur die Mengen der Stufe I verwendet werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird und der Teig überlaufen könnte.
FRANZÖSISCHES HONIGBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 510 g 770 g
Wasser 215 ml 325 ml
Salz ½ TL 1 TL
Olivenöl 1 TL 1 EL
Honig 1 TL ½ EL
Mehl Type 405 300 g 450 g
Hartweizenmehl 50 g 75 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL oder HEFEKUCHEN
FRISCHKÄSEBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 530 g 800 g
Wasser oder Milch 130 ml 200 ml
Margarine/Butter 20 g 30 g
Eier 1 kleines 1
Salz ½ TL 1 TL
Zucker 1 TL 1 EL
rniger Frischkäse 80 g 125 g
Mehl Type 550 330 g 500 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL
PIZZABROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 610 g 920 g
Wasser 250 ml 375 ml
Öl 1 TL 1 EL
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Oregano ½ TL ¾ TL
Parmesankäse 1 ½ EL 2 ½ EL
Maisgrieß 65 g 100 g
Mehl Type 550 315 g 475 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL
KRÄUTERBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 570 g 860 g
Buttermilch 250 ml 375 ml
Salz ½ TL 1 TL
Butter 5 g 10 g
Zucker ½ TL 1 TL
Mehl Type 550 330 g 500 g
Petersilie oder gemischte Kräuter
fein gehackt
1 EL 1 ½ EL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS
(SOFORT BACKEN !)
23
RUMROSINEN-NUSSBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 600 g 900 g
Milch oder Wasser 185 ml 280 ml
Rum 40% 1 TL 1 EL
Butter 20 g 30 g
Weizenvollkornmehl 330 g 500 g
Tannenhonig 1 EL 2 EL
Salz ½ TL 1 TL
Walnusskerne ganz * 25 g 40 g
Rum-Rosinen 30 g 50 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL oder HEFEKUCHEN
BUNTES FRÜHSTÜCKSBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 500 g 750 g
Milch 165 ml 250 ml
Weizenmehl Type 405 280 g 425 g
Zucker 1 EL 1 ½ EL
Salz ½ TL 1 TL
getrocknete Paumen und
Aprikosen, gehackt
20 g 30 g
Knuspermüsli 30 g 50 g
Kokosocken ½ EL ¾ EL
Butter 15 g 25 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL oder HEFEKUCHEN
TIPP:
Das Knuspermüsli können Sie auch durch Schoko- oder Ihr persönli-
ches Lieblingsmüsli ersetzen.
EIERBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 480 g 730 g
Eier
mit Wasser o. Milch auffüllen bis
1
180 ml
2
275 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Mehl Type 550 330 g 500 g
Hefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS
TIPP:
Zuerst das Ei in das Messgefäß schlagen, dann mit Wasser bis zur
erforderlichen Menge aufllen. Das Brot sofort backen und noch frisch
verzehren.
WINZERBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 580 g 870 g
Wasser 100 ml 150 ml
Weißwein trocken 100 ml 150 ml
Weizenvollkornmehl 260 g 400 g
Roggenvollkornmehl 80 g 125 g
Salz 1gestr. TL 1 TL
Brauner Zucker 1gestr. TL 1 TL
Schweine- o. Griebenschmalz 10 g 20 g
Zartes Weinlaub, geschnitten ½ –1 EL 1 EL
Lauch fein geschnitten ½ –1 EL 1 EL
Walnusskerne grob gehackt 1 EL 2 EL
Trockensauerteig 1/3 Pckg. ½ Pckg.
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS oder VOLLKORN
TIPP:
Wenn Ihnen das Winzerbrot zu sauer ist, nur die Hälfte der
Sauerteigmenge verwenden und die Hefezugabe verdoppeln.
HOCHZEITSBROT (BROT UND SALZ)
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 600 g 900 g
Buttermilch 165 ml 250 ml
Wasser 100 ml 150 ml
Roggenmehl 115 g 175 g
Roggenschrot Type 1700 115 g 175 g
Weizenmehl Type 550 150 g 225 g
Zucker 1gestr. TL 1 TL
Salz 1gestr. TL 1 TL
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg.
Trockenhefe 2/3 Pckg. 1 Pckg.
Programm: BASIS
TIPP:
Nach dem letzten Kneten ein neues Tontöpfchen von 5 cm Ø in die Mitte
des Brotes eindrücken. Es wird mit eingebacken. Nach dem Erkalten
kann man Salz in das Töpfchen füllen. Ein originelles Geschenk zur
Hochzeit oder zum Einzug.
FEIGEN-WALNUSSBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 600 g 900 g
Wasser 230 ml 350 ml
Weizenmehl Type 1050 170 g 260 g
Roggenmehl 260 g 400 g
Salz 1 gestr. TL 1 TL
Kranzfeigen fein geschnitten 30 g 50 g
Walnusskerne gehackt 30 g 50 g
Honig 1 TL 1 ½ TL
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg.
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: BASIS
TIPP:
Wenn Sie frische Walnüsse verwenden, bei welchen die Haut der
Kerne noch weiß ist, schmeckt das Brot leicht bitter, aber sehr lecker
und passt hervorragend zu neuem Wein.
AMARETTO-BROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Milch oder Wasser 130 ml 200 ml
Amaretto 50 ml 75 ml
Weizenmehl Type 405 330 g 500 g
Zucker 1 TL 1 EL
Salz ½ TL ½ TL
Butter 20 g 30 g
Mandelblätter 50 g 75 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: SCHNELL oder
HEFEKUCHEN
TIPP:
Anstelle der Mandelblätter kann man grob gehackte Man deln verwen-
den. Den Amaretto können Sie durch Milch oder Wasser ersetzen.
JOGHURTBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 530 g 800 g
Wasser oder Milch 165 ml 250 ml
Joghurt 100 g 150 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Mehl Type 550 330 g 500 g
Trockenhefe 2/3 Pckg. 1 Pckg.
Programm: BASIS
24
KÜRBISBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 600 g 900 g
Kürbismus * 200 ml 300 ml
Weizenmehl Type 550 330 g 500 g
Salz 1gestr. TL 1 TL
Zucker 1gestr. TL 1 TL
Butter 15 g 25 g
Kürbiskerne 30 g 50 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS
TIPP: r das Kürbismus süßsauer eingelegten Kürbis mit der
Marinade mit einem ESGE-Zauberstab pürieren.
GEWÜRZBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 510 g 770 g
Wasser 230 ml 350 ml
Trockensauerteig 1/3 Pckg. ½ Pckg.
Mehl Typ 1150 200 g 300 g
Mehl Typ 1050 130 g 200 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Koriander 1 Prise ½ TL
Fenchel 1 Prise ½ TL
Anis 1 Prise ½ TL
Trockenhefe 2/3 Pckg. 1 Pckg.
Programm/e: BASIS
FRANZÖSISCHES KRÄUTERBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Wasser 230 ml 350 ml
Weizenmehl Type 550 350 g 525 g
Hartweizenmehl 50 g 75 g
Zucker ½ TL 1 TL
Salz ½ TL 1 TL
Gehackte Petersilie, Dill, Kresse 1 EL 1 ½ EL
Knoblauchzehen fein zerdrückt 1 St. 2 St.
Butter 10 g 15 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS oder SCHNELL
TIPP: Die Knoblauchzehen können Sie um die vierfache Menge
erhöhen, in feine Scheiben schneiden, in Butter leicht rösten und
abgekühlt zu den anderen Zutaten geben. Ebenso kann man das Salz
durch Kräutersalz ersetzen.
SONNENBLUMENBROT
.Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 580 g 870 g
Wasser 250 ml 375 ml
Butter 20 g 30 g
Mehl Type 550 350 g 525 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Sonnenblumenkerne 20 g 35 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS
TIPP: Ersetzen Sie die Sonnenblumenkernen durch Kürbiskerne und
rösten Sie diese vorher in einer Pfanne kurz.
ZUCCHINI BROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 840 g
Wasser 30 ml 50 ml
Weizenmehl Type 550 330 g 500 g
rohe Zucchini fein zerkleinert 200 g 300 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS
Besonders lecker schmeckt das Brot, wenn Sie es noch heiß mit
Olivenöl bestreichen.
MÖHRENBROT
.Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 530 g 800 g
Wasser 180 ml 275 ml
Butter 15 g 25 g
Mehl Type 550 330 g 500 g
fein zerkleinerte Möhren* 40 g 60 g
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS oder SCHNELL
TIPP: *Sie können die Möhren zuerst entsaften und den entstehenden
Möhrentrester in der angegebenen Menge verwenden.
MAISBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 630 g 950 g
Wasser 200 ml 300 ml
Butter 15 g 25 g
Mehl Type 550 360 g 540 g
Maisgrieß 40 g 60 g
saurer Apfel m. Schale zerkleinert ½ Apfel 1 Apfel
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS oder SCHNELL
TIPP: Der Teig eignet sich auch sehr gut zur Herstellung von
knusprigen Brötchen. Dazu das Programm SCHNELL verwenden,
Brötchen formen und im Ofen backen.
PFEFFER-MANDELBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 540 g 820 g
Wasser 215 g 325 g
Weizenmehl Type 550 330 g 500 g
Salz 1gestr. TL 1 TL
Zucker 1gestr. TL 1 TL
Butter 10 g 15 g
Mandelblätter geröstet 50 g 75 g
grüne Pfefferkörner eingelegt 1 TL 1 EL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS oder SCHNELL
Dieses Partybrot schmeckt besonders lecker zu Weichkäse. Es wird sehr
locker. Wenn Sie es fester mögen, verwenden Sie nur die Hälfte der
Hefe.
FRÄNKISCHES SPECKBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Buttermilch 230 ml 350 ml
Roggenmehl 200 g 300 g
Weizenmehl Type 1050 130 g 200 g
Salz 1gestr. TL 1 TL
durchwachsener Speck, gewürfelt 50 g 75 g
Trockensauerteig 1/3 Pckg. ½ Pckg.
Trockenhefe 2/3 Pckg. 1 Pckg.
Programm/e: BASIS
TIPP: Im Teigprogramm kann man aus den Zutaten einen
Brötchenteig herstellen. Die Brötchen formen, mit Mehl bestäuben
und bei 200° im Backofen backen.
HIRSEBROT
Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 580 g 870 g
Wasser 230 ml 350 ml
Butter 15 g 25 g
Weizenvollkornmehl 350 g 525 g
Essig 1 TL 1 EL
Salz ½ TL 1 TL
Zucker ½ TL 1 TL
Hirseocken 100 g 150 g
Sesam 1 EL 1 ½ EL
Leinsamen 1 EL 1 ½ EL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: BASIS
25
BROTE AUS BACKMISCHUNGEN
Wir empfehlen die Backmischungen von DIAMANT, mit denen wir in unserer Versuchsküche beste Ergebnisse erzielt haben. Selbstverständlich
können Sie auch jede andere im Handel erhältliche Backmischung verwenden. Bitte beachten Sie dabei stets die Anweisungen auf der Packung.
Die Verwendung moderner Backmischungen ist mehr als einfach, weil die erforderliche Hefe bei vielen Backmischungen schon enthalten ist. Sie
müssen nur am Anfang einige wenige Minuten Zeit aufbringen:
- Gerät einschalten,
- Flüssigkeit einfüllen (wir empfehlen, die auf der Packung angegebene Menge um ca. 20-30 ml zu verringern),
- die entsprechende Menge Backmischung zufügen,
- bei Bedarf Trockenhefe zufügen (1 kleiner UNOLD-Messlöffel fasst 2,5 g Trockenhefe)
- das Programm auswählen ( Stufe I),
- START drücken.
Advent- und Weihnachtsbrote mit Diamant-Backmischungen
Brote aus Backmischungen sind schnell und problemlos gebacken, aber Backmischungen können noch mehr. Wir haben Diamant-
Backmischungen als Grundlage genommen, um daraus Rezepte für die Weih nachts zeit zu entwickeln. Unsere Brote sind eine Alternative zu
den üblichen, oft sehr süssen Weihnachtsstollen.
Bitte beachten Sie bei der Zubereitung:
- Brotbackautomaten haben aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze. Das Brot wird deshalb seitlich und unten brauner als an der Oberseite.
Für mehr Bräune können Sie den Teig bei der Zeitanzeige 1:20 – 1:15 am Display mit einem Gemisch aus 1 Eigelb und 1 EL Sahne
einstreichen.
- Bei dieser Gelegenheit können Sie auch noch die Oberäche mit Nüssen, Mandeln, Haferocken, Trockenfrüchten usw. verzieren.
- Nach 1:15 Stunden bitte den Gerätedeckel bis zum Ende des Backvorganges nicht mehr öffnen.
- Sie können Ihr Brot nach der Backzeit 2 – 3 Minuten mit einem Grill an der Oberseite bräunen.
- Geben Sie Nüsse, Mandeln, Früchte erst nach dem 1. Kneten bei, es ertönt dann ein Signalton.
- Wir haben teilweise etwas mehr Trockenhefe als vom Mehlhersteller vorgeschlagen verwendet; dies ist wegen des kurzen Programms
nötig.
- Verwenden Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur.
- Kandierte Früchte und Zuckerteile, welche Sie für ein bunteres Aussehen am Brot anbringen wollen, kleben Sie nach dem Backen mit
einem Tropfen Honig an das erkaltete Brot.
- Selbstverständlich können Sie die Rezepte auch im Programm TEIG zubereiten und dann für Brötchen oder Mufns verwenden und im
Backofen backen.
Sollte Ihr Teig einmal zu weich und klebrig sein, fügen Sie 2 – 3 EL Mehl bei.
Diamant – Körnersegen-Brot
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser oder Milch 300 ml
Diamant-Backmischung
Körnersegen
500 g
Trockenhefe 3,5 g
PROGRAMM: BASIS
Diamant – Sonntagsstufen
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser oder Milch 250 ml
Diamant-Back mischung
Sonntagsstuten
500 g
Eier 1
Butter 30 g
Trockenhefe 3,5 g
PROGRAMM: BASIS
Diamant – Sonnenkernbrot
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser oder Milch 300 ml
Diamant-Back mischung Sonnenkern 500 g
Trockenhefe 3,5 g
PROGRAMM: SCHNELL
Feigen-Dattel-Brot
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser oder Milch 380 ml
Diamant-Backmischung Sonnenkern 400 g
Diamant-Backmischung Weißbrot 200 g
Getrocknete Datteln, klein geschnitten 50 g
Getrocknete Feigen, klein geschnitten 50 g
Ganze Haselnüsse 50 g
Trockenhefe 7 g
PROGRAMM: SCHNELL
Diamant – Ciabatta
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser oder Milch 300 ml
Diamant-Back mischung Ciabatta 500 g
Trockenhefe 3,5 g
PROGRAMM: SCHNELL
Christkindl-Brot
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser oder Milch 380 ml
Diamant-Backmischung Ciabatta 600 g
Zimt 1 TL
Rum-Aroma ¾ Fl.
Trockenpaumen ohne Stein 200 g
Trockenhefe 7 g
PROGRAMM: SCHNELL
26
BROT FÜR ALLERGIKER
Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschiedenen Mehlmischungen,
die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke-, oder Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backversuche in unserem BACKMEISTER durchgeführt. Wir
haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei Fragen zu glutenfreien Produkten
oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt wenden an:
Hotline Fa. Schär Italien Tel. 0039 0473 29 33 00 www.schaer.com
Hotline Hammermühle Deutschland 0049 06321/95890 www.hammermuehle-shop.de
Die in unseren Rezepten verwendeten Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Ham mer mühle-Produkte können unter der o.g.
Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden.
Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch
bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im BACKMEISTER gebacken wurden, relativ fest.
Füllen Sie die Zutaten der nachstehend aufgeführten Rezepte in der angegebenen Reihenfolge in den Backbehälter. Wählen Sie folgende
Programme:
a) für die Zubereitung von Brot
r eine kräftigere Kruste Programm für eine schwächere Kruste „Basis“, dunkel, „Schnell“ dunkel
b) für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten wollen: Programm „Teig
Wenn sich Mehlreste am Rand des Behälters bilden, öffnen Sie hrend des Knetvorgangs kurz das Gerät und schieben das Mehl mit einem
Gummi-Teigschaber in die Mitte der Backform. Schließen Sie das Gerät wieder.
Beim Brotbacken mit Hefe können Sie am Anfang des letzten Aufgehens (beim Brotbacken mit Backpulver nach dem Rühren) das Gerät öffnen
und die Kneter entnehmen.
Entfernen Sie nach dem letzten Kneten den Kneter, weil das Brot nur schwach aufgeht und sonst nach dem Backen an dieser Stelle einen
Hohlraum hat und erhöht ist. Geben Sie einige Tropfen Öl auf den Teig und streichen Sie diesen mit den Fingern oder einem Teigschaber glatt.
Das Einölen ist wichtig, weil anderenfalls das Brot beim Backen zu tief einreißt. Die Tür wieder schließen. Das fertig gebackene Brot auf einem
Gitter auskühlen lassen.
Wir empfehlen, das erkaltete Brot in Scheiben zu schneiden und diese portionsweise einzufrieren, damit es nicht so schnell austrocknet. Bei
Bedarf kann man die Brotscheiben im Toaster aufbacken.
Hammermühle Backmischungen für Allergiker
Weißbrot, glutenfrei
glutenfrei
ohne Milch
ohne Ei
ohne Soja
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser 290 ml
Margarine (milchfrei) 15 g
Backmischung Weißbrot 375 g
Trockenhefe 1 1/3 TL
PROGRAMM: BASIS
100 g enthalten ca. 1494 kJ/352 kcal
Eiweiß 2 g
 
Fett 0,5 g
Weißbrot
 ohne Milch ohne Ei
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser 260 ml
Öl 1½ EL
Mehl-Mix hell 240 g
Buchweizenmehl 2 EL
Zucker 2/3 TL
Salz 1½ TL
Hammermühle Trockensauerteig 2 EL
Trockenhefe 2/3 TL
PROGRAMM: BASIS
100 g enthalten ca. 928 kJ/222 kcal
Eiweiß 2 g
 
Fett 3 g
Helles Brot
Brotgewicht ca. 750 g
Milch 250 ml
Ei 1, Kl. M
Mehl-Mix hell 270 g
Zucker 1 EL
Salz 1 TL
Trockenhefe 1 1/3 TL
PROGRAMM: BASIS
100 g enthalten ca.
969 kJ/232 kcal
Eiweiß 5 g
 
Fett 3 g
Sonnenblumenbrot, glutenfrei
 glutenfrei ohne Ei
Brotgewicht ca. 750 g
Buttermilch 270 ml
Butter/Margarine EL,ca. 13 g
Mehl-Mix rustikal 250 g
Sonnenblumenkerne 2 EL
Zucker 2/3 EL
Salz 1 1/3 TL
Trockenhefe 2/3 TL
PROGRAMM: BASIS
TIPP:
 Buttermilch kann eine unterschiedliche Konsistenz haben,
daher evtl. etwas Wasser zufügen.
 Sonnenblumenkerne vorher leicht anrösten.
100 g enthalten ca.
1050 kJ/250 kcal
Eiweiß 4 g
 
Fett 5 g
Rosinenstuten
ohne Ei
Brotgewicht ca. 750 g
Milch 250 ml
Butter/Margarine 1 1/3 EL
Mehl-Mix hell 270 g
Zucker 3 ½ EL
Zitronenschale, abgerieben nach Geschmack
Salz 1/3 TL
Trockenhefe 1 1/3 TL
Rosinen 40 g
PROGRAMM: BASIS
100 g enthalten ca.
1106 kJ/265 kcal
Eiweiß 3 g
 
Fett 4 g
Kastanienbrot, glutenfrei
glutenfrei
ohne Milch
ohne Ei
ohne Soja
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser 290 ml
Öl 15 g
Backmischung Kastanienbrot 375 g
Trockenhefe 1 1/3 TL
PROGRAMM: BASIS
100 g enthalten ca.
1494 kJ/352 kcal
Eiweiß 2 g
 
Fett 0,5 g
27
Sesambrot
Brotgewicht ca. 750 g
Wasser 110 ml
Milch 100 ml
Margarine/Butter 1 ½ EL
Ei 1, Kl. M
Mehl-Mix hell 150 g
Mehl-Mix plus 110 g
Zucker ½ EL
Salz 1 TL
Sesam, geröstet 5 EL
Trockenhefe 1 ¼ TL
PROGRAMM: BASIS
100 g enthalten ca.
1135 kJ/271 kcal
Eiweiß 5 g
 
Fett 9 g
Hefeteig
Brotgewicht ca. 750 g
Milch 250 ml
Margarine/Butter 80 g
Ei, Klasse M 2
Mehl-Mix hell 350 g
Zucker 8 EL
Salz ¼ TL
Vanille o. gerieb. Zitronenschale nach Geschmack
Trockenhefe 1 TL
PROGRAMM: BASIS + TEIG
Mehl-Mix hell zum Bearbeiten 100-150 g
100 g enthalten ca.
1135 kJ/271 kcal
Eiweiß 5 g
 
Fett 9 g
TIPP: Den Teig zu süßem Kleingebäck oder Kuchen
weiterverarbeiten. Die Oberäche des Gebäcks evtl. mit verquirlter
Eiermilch bestreichen.
Backmischungen von Dr. Schär
SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung MIX B -
Weißbrot I
Brotgewicht ca. 850 g
warmes Wasser 430 ml
Essig 1 EL
Brotmehlmischung MIX B 525 g
Salz ½ TL
Trockenhefe 1,5 Pckg.
PROGRAMM: BASIS
SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung MIX B - Weißbrot
II
Brotgewicht ca. 850 g
warmes Wasser 430 ml
weiche Butter 25 g
Brotmehlmischung MIX B 525 g
Salz ½ TL
Trockenhefe 1,5 Pckg.
PROGRAMM: BASIS
SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung MIX B - Brot mit
Olivenöl
Das Programm „Backpulver“ hat nur 1 Backstufe.
Brotgewicht ca. 900 g
warmes Wasser 350 ml
Olivenöl 3 EL
Eiweiß, frisch 2
Brotmehlmischung MIX B 500 g
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Backpulver 1 Pckg.
PROGRAMM: BACKPULVER
TIPP: Immer den Kneter vor dem Backen entfernen. Anderenfalls
entsteht ein großer Hohlraum.
TEIGZUBEREITUNG
In Ihrem BACKMEISTER MULTI können Sie im Programm TEIG Hefeteige sowie im Programm KNETEN Knetteige zubereiten, die Sie dann
anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen können. Während des Knetens können im Programm TEIG bei Ertönen des Signaltons
Zutaten wie Nüsse, Trockenfrüchte, Schokoladenraspeln usw. beigefügt werden.
Bitte beachten Sie:
Da jeder Herd unterschiedlich arbeitet, beachten Sie bitte zusätzlich die angaben zu Backzeiten und Temperaturen in der Bedienungsanleitung
Ihres Herdes.
Hefeteig
Ein Grundteig zur Herstellung von Blechkuchen mit Obst, Quark oder
Mohn
Zutaten für eine Springform, 26 cm oder ein Backblech
Milch, lauwarm 125 ml
Mehl, Type 405 400 g
Butter, üssig 80 g
Zucker 100 g
Vanillinzucker 1 Pckg. = 7 g
Salz 1 Prise
Trockenhefe 1 Pckg.
- Alle Zutaten in den Behälter füllen. Das Programm TEIG
auswählen und starten
- Nach dem Backen aus der Form nehmen, auf die gewünschte
Größe ausrollen, in die gewünschte Backform legen und
nochmals 15-.20 Minuten gehen lassen.
- Einen der nachstehenden Beläge oder einen Belag Ihrer Wahl
zubereiten und auf dem Teig verteilen.
Programm/e: 8 - TEIG
Mohnfüllung
1 l Milch, 70 g Grieß, 250 g gemahlener Mohn, 3 EL Zucker, 1 P.
Vanillinzucker, 2 EL Rum, nach Geschmack 100 g Rosinen
Milch mit Grieß in einem Topf auf dem Herd aufkochen, den Mohn zu-
geben und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen. Abkühlen
lassen. Zucker, Vanillinzucker, Rum und ggf. Rosinen unterrühren.
Füllung auf dem Teig verteilen.
Guss:
500 g Sauerrahm, 2 EL Mehl, 1 EL Zucker, 2 Eier
Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren und auf der Mohnmasse
verteilen.
Das Backblech in die Mitte des Backofens schieben.
Bei 160°C Heissluft ca. 45-60 Minuten backen.
KOKOSKRANZ
1 Grundrezept Hefeteig
Füllung:
150 g Kokosocken, 200 ml Sahne, 3 EL Zucker, 2 EL Rum, 1 EL
Zucker, nach Geschmack 3 EL Rosinen
Alle Zutaten r die llung miteinander vermischen und auf den aus-
gerollten Teig streichen, dabei an den Rändern jeweils 3 cm frei lassen.
Teigränder nach innen klappen. Teig von der langen Seite her vorsichtig
aufrollen. In eine gefettete Kranzform oder zum Kranz geformt auf ein
gefettetes Backblech legen. Die Oberseite mehrmals mit einer Gabel
einstechen und mit etwas Milch bestreichen.
Bei 160°C Heißluft ca, 30 Minuten backen.
TIPP: Statt Kokosocken können Sie die Füllung auch mit gemahlenen
Mandeln oder Nüssen zubereiten. Besonders saftig wird die llung,
wenn Sie einen geriebenen Apfel zufügen.
28
„SCHMIEREPLONTZ“ - AUFSTRICHKUCHEN
1 Grundrezept Hefeteig
Quarkbelag:
1 kg Magerquark, 500 g körniger Frischkäse, 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 5
EL Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 250 g Rosinen, 4 EL Mehl
Alle Zutaten r die llung miteinander vermischen und auf den aus-
gerollten Teig streichen.
„Schmiere“:
2 Eigelb, 250 ml saure Sahne, 260 ml süße Sahne, 1 P.
Vanillinzucker, 3 EL Mehl, 2 Prisen Salz, 1 EL Zimt, 80 g Butter
(oder 3 Scheiben geräucherte Bauckspeck)
Eigelb, Sahne, Zucker, Mehl, Salz und Zimt vermischen.
Bei Verwendung von Butter diese in einer Pfanne schmelzen, leicht
bräunen lassen und abgekühlt zur Masse geben.
Bei Verwendung von Speck diesen in Würfel schneiden und ausbraten.
Nur das ausgelassene abgekühlte Fett zur Masse geben, die Würfel
anderweitig verwenden.
Zum Schluss abgekühlte Butter oder Fett unter die Schmiere rühren
und diese Masse auf den Quark streichen.
Bei 160°C Heissluft ca. 25-30 Minuten backen.
QUARK-ÖL-TEIG
Ein Grundteig zur Herstellung von Blechkuchen mit Obst, Quark oder
Mohn
Zutaten für eine Springform, 26 cm oder ein Backblech
Magerquark 250 g
Ei 1
Öl 125 ml
Zucker 100 g
Salz 1 Prise
Mehl 400 g
Backpulver 1 ½ Päckchen
Alle Zutaten in den Behälter füllen. Das Programm KNETEN
auswählen und starten
Nach dem Backen aus der Form nehmen, auf die gewünschte
Größe ausrollen, in die gewünschte Backform legen.
Einen der nachstehenden Beläge oder einen Belag Ihrer Wahl
zubereiten und auf dem Teig verteilen.
Programm/e: KNETEN
VOLLKORN-QUARK-ÖL-TEIG
Zutaten für eine Springform, 26 cm oder ein Backblech
Magerquark 250 g
Ei 1
Öl 125 ml
Rohrzucker (oder Honig) 100 g
Salz 1 Prise
Dinkelvollkornmehl 350 g
Weinstein-Backpulver 1 ½ Päckchen
Alle Zutaten in den Behälter füllen. Das Programm KNETEN
auswählen und starten
Nach dem Backen aus der Form nehmen, auf die gewünschte
Größe ausrollen, in die gewünschte Backform legen.
Einen der nachstehenden Beläge oder einen Belag Ihrer Wahl
zubereiten und auf dem Teig verteilen.
Programm/e: KNETEN
Wasser 150 ml
Salz ½ TL
Olivenöl 2 EL
Weizenvollkornmehl 300 g
Weizenkeime 1 EL
Trockenhefe ½ Pckg.
Zutaten in die Backform füllen, in ddas Gerät Ofen einsetzen und das
Programm wählen.KNETEN
Nach dem Kneten aus dem Ofen nehmen, die Backform mit einem
feuchten Tuch abdecken und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig auf einer Silikonmatte sehr dünn ausrollen auf
ca. 50 x 60 cm. Den Teig mit üssiger Butter bestreichen und mit
Semmelbröseln bestreuen.
Den Teig in 2 Teile teilen und die Füllung auf den Teig geben.
Lassen Sie dabei an allen Seiten ca. 5 cm Rand frei.
Programm: KNETEN
Süße Füllung
Äpfel, Zwetschgen oder Kirschen 1 kg
Zimt 1 TL
Zucker 2 EL
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig geben. Lassen Sie
dabei an allen Seiten ca. 5 cm Rand frei. Rand hochklappen und den
Strudel mit Hilfe der Silikonmatte aufrollen. Den Strudel auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen, mit üssiger Butter bestrei-
chen und ca. 1 Stunde bei ca. 200°C backen.
Den zweiten Strudel können Sie fertig gerollt einfrieren und ohne
Auftauen direkt backen (Backzeit 10 Minuten länger).
Gemüsefüllung
Möhren, Zucchini, Kohlrabi, Kürbis, gut ausgedrück-
ter Spinat, in feine Streifen gehobelt bzw. gehackt
1 kg
Dill, getrocknet 1 EL
Gemüsebrühe, granuliert 1 EL
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig geben. Wie oben
beschrieben fortfahren.
Fleischfüllung
Schweinemett 1 kg
Zwiebel, fein gewürfelt 1
Eier 2
Petersilie, fein gehackt 1 Bund
Semmelbrösel 3 EL
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig geben. Wie oben
beschrieben fortfahren.
STRUDELTEIG
Beide Quarkölteige nnen Sie mit 1,2 1,5 kg Obst belegen (z.B.
entsteinte Kirschen, Zwetschgen, Rhabarberstückchen, Heidelbeeren
usw.). Bestreuen Sie die Früchte mit 4-5 EL Semmelbröseln und nach
Geschmack mit etwas Zimt.
Sie können auch einen herstellen:Streuselkuchen
250 g Mehl, 170 g Zucker, 170 g zimmerwarme Butter, 1 P. Vanilinzucker
in die Backform füllen und im Programm wenige Minuten KNETEN
durchmischen lassen, bis sie krümelig sind. Streusel auf dem Kuchen
verteilen.
Backblech in die mittelere Schiene des Ofens schieben.
Bei 160°C Heissluft ca. 25-30 Minuten backen.
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KUCHEN-GRUNDREZEPT
Im BACKMEISTER MULTI lässt sich auch sehr gut Rührkuchen backen. Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit Rührwerkzeugen arbeitet, wird der
Kuchen etwas fester, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.
Beachten Sie bitte, dass sich das Programm „Backpulver“ nicht vorprogrammieren lässt.
Dem Grundrezept können Sie verschiedene Zutaten beifügen. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Beachten Sie dabei, dass die nach-
stehenden Mengen nicht überschritten werden, denn sonst ist der Kuchen u.U. nicht gut durchgebacken.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie den Backbehälter aus dem Gerät. Stellen Sie den Behälter auf ein feuchtes Tuch und lassen
Sie den Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann können Sie mit einem Gummiteigschaber den Kuchen von den Seiten der
Backform leicht lösen und vorsichtig stürzen.
Sollte Ihnen die Kruste des Kuchens zu dunkel werden, so können Sie den Backvorgang ca. 5-7 Minuten vor Ende des Programms durch Drücken
der Taste START/STOP beenden. Machen Sie jedoch in jedem Fall zuvor die Stäbchenprobe. Um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen durchgebacken
und das Programm kann beendet werden. Hängt noch etwas Teig am Stäbchen, sollten Sie den Kuchen noch einige Minuten backen lassen.

Frische Erdbeeren gewaschen, geputzt
und klein geschnitten oder püriert
600 g
Gelierzucker „2:1 400 g
Zitronensaft 1-2 TL
Alle Zutaten im Behälter mit einem Gummischaber vermischen.
Programm KONFITÜRE wählen und starten.
Von den Seitenwänden des Behälters Zuckerreste mit einem
Spatel abstreifen.
Wenn das Signal ertönt, den Behälter mit Top appen aus dem
Gerät nehmen.
Die Kontüre in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.
Programm/e: KONFITÜRE
Tipp: Anstelle der Erdbeeren können Sie auch eine Mischung ver-
schiedener Beerensorten verwenden.
Orangenmarmelade
Orangen geschält und klein gewürfelt 600 g
Zitronen geschält und klein gewürfelt 50 g
Gelierzucker „2:1 400 g
Orangen und Zitronen schälen und in Stückchen schneiden.
Zucker beifügen und alle Zutaten im Behälter vermischen.
Programm KONFITÜRE wählen und starten.
Mit einem Gummispatel Zuckerreste von den Seiten des
Behälters abstreifen.
Wenn das Signal ertönt, den Behälter mit Top appen aus dem
Gerät nehmen.
Die Marmelade in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.
Programm/e: KONFITÜRE
Zutaten für ein Gewicht von ca. 700 g
Eier 3
weiche Butter 100 g
Zucker 100 g
Vanillezucker 1 Pckg.
Mehl Type 405 300 g
Backpulver 1 Pckg.
Optionale Zutaten zum Abwandeln des Grundrezepts:
geriebene Nüsse 50 g
oder: geriebene Schokolade 50 g
oder: Kokosocken 50 g
oder: geschälte und in Würfel
geschnittene (1cm) Äpfel 50 g
Programm: BACKPULVER
KONFITÜRE KOCHEN
Kontüre oder Marmelade kann im BACKMEISTER MULTI schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht
haben, sollten Sie das versuchen. Sie erhalten eine besonders köstliche, gut schmeckende Kontüre. Gehen Sie wie folgt vor:
 Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Prsiche, Birnen und andere hartschalige Früchte evtl. schälen.
 Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen, weil das Programm Kontüre für diese programmiert ist. Bei kleineren Mengen kocht die
Masse zu früh und läuft über.
 Die Früchte abwiegen, in kleine Stücke schneiden oder mit dem ESGE-Zauberstab pürieren und in den Behälter geben.
 Den Gelierzucker „2:1“ in der angegebenen Menge zufügen. Verwenden Sie bitte nur diesen und keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker
„1:1“, weil die Kontüre dann nicht fest wird.
 Mischen Sie die Früchte mit dem Zucker und starten Sie das Programm, das nun vollautomatisch abläuft.
 Nach 1:20 Stunde piept das Gerät und Sie können die Kontüre in Gläser füllen und diese gut verschließen.
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OPERATING INSTRUCTIONS
TECHNICAL SPECIFICATIONS MODEL 68211
IMPORTANT SAFEGUARDS
1. Please read these instructions carefully and keep them in a safe
place.
2. This appliance is not designed to be used by persons (including
children) with limited physical, sensory, or mental capabilities, or
lacking in experience and/or knowledge. This is unless they are
supervised by a person responsible for their safety, or they are ins-
tructed by such a person on how to use the appliance.
3. Children should be supervised in order to ensure they don‘t play
with the appliance.
4. Connect the appliance to alternating current only, in accordance
with the rating plate.
5. Appliances are not intended to be operated by means of an exter-
nal timer or separate remote-control system.
6. Do not touch hot surfaces. Use oven gloves. The Backmeister is
very hot when baking has nished
7. Do not immerse the motor block, the power cord and the plug into
water – risk of short circuit.
8. When the appliance is not being used and before it is cleaned,
switch it off and disconnect the power supply plug from the mains.
9. Use only the accessories supplied with the breadmaker or re-
commended by the manufacturer. The use of other materials may
cause risks or damages.
10. Place the breadmaker on a surface in such a manner that it cannot
slip, as can happen when kneading a stiff dough. This must be ta-
ken into account with advance programming when the breadmaker
operates unattended. Use a thin rubber mat on a slippery surface
so that the danger of slipping is prevented.
11. The Backmeister must be operated at least 10 cm from other ob-
jects. The breadmaker must not be used outdoors!
Power Rating: 1260 W/230 V~/50 Hz
Dimensions: 294 x 334 x 400 mm (H/W/D)
Weight: 7,5 kg
Recipients: Bread and yoghurt recipient Ø 18 cm, height 14,8 cm
Rice-/vegetable recipient: Ø 24,3 cm, height 14,8 cm
Both recipients with Quantanium® nonstick coating
Volume: 750-1000 g bread weight
Max. 250 g rice
Power cord: 100 cm, removable
Housing: Plastic, white
Lid: Plastic, with lling hole and viewing window
Features: 12 programmes in the bread function
- Basis Basic
- Weissbrot White Bread
- Vollkorn Wholemeal
- Hefekuchen Sweet
- Schnell Rapid
- Backpulver Baking powder
- Sauerteig Leaven
- Teig Teig
- Kneten Kneading
- Kontüre Jam
- Backen Baking
- Joghurt Yoghurt
4 cooking programmes:
- Reis Rice
- Milchreis Rice pudding
- Gemüse/Suppe Vegetables/soup
- Suppeneisch Meat stock
Reheat function
Select button for different bread weights
Select button for browning degree
Timer for presetting of up to 13 hrs
Automat keep warm function (rice up to 12 hrs, bread up to 1 hr)
Power fault protection
Removable viewing window
Accessories: 1 bread-/joghurt recipient with lid
1 rice-/vegetable recipient
1 kneading blade
2 spoons
Measuring cup for liquids
Measuring cup for rice
Hook for removing the kneading blade
Instruction booklet incl. recipes
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EXPLANATION OF THE OPERATION PANEL
FUNCTION BUTTON
MENU BUTTON
After having selected the desired function mode with the button , you can now select the required programme by using FUNKTION/FUNCTION
the button .MENÜ/MENU
A. FUNCTION MODE BROT/BREAD
In the function mode BROT/BREAD you can choose the programm by pressing the button MENÜ/MENU . Each time the pressing of the button
is conrmed by a short signal.
The following programmes are available:
1. BASIC for white - and mixed grain bread, the standard programme for all types of bread
2. WEISSBROT for an especially light white bread
3. VOLLKORN for wholemeal bread
4. HEFEKUCHEN for the preparation of sweet yeast pastries
5. SCHNELL for the rapid preparation of white - and mixed grain bread
6. BACKPULVER for cakes prepared with baking powder
7. SAUERTEIG for pure sour dough bread
8. TEIG for the preparation of dough without baking
9. KNETEN for kneading of short pastry, strudel pastry etc., without baking
10. KONFITÜRE for preparing jam and marmelade
We recommend to use a second recipient, which is used only for the preparation of jam. Because of fruit
acid bread baked in the same recipient might stick to the recipient.
11. BACKEN for baking of separately prepared yeast dough or batter (by hand or in the programme TEIG). This
programme is not suitable for baking short pastry, choux pastry etc.
12. JOGHURT for preparing yoghurt
The left side of the display shows the selected programme.
The button allows now to select the bread size: STUFE
ST. I = approx. 750 g bread
ST. II = approx. 1000 g bread
The bread size can only be selected in the programmes BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN HEFEKUCHEN and .
The button TEMPERATUR allows to select the desired browning degree:
HELL = light
MITTEL = medium (standard setting)
DUNKEL = dark
The browning degree can only be adjusted in the programmes BASIS, WEISSBROT, VOLLKORN, HEFEKUCHEN, SCHNELL, BACKPULVER;
SAUERTEIG, BACKEN JOGHURT.and
Please bear in mind:
 -

 
table.
The button allows to select the required function mode: FUNKTION/FUNCTION BROT/KUCHEN/YOGHURT-BREAD/CAKE/YOGHURT or
REIS/RICE .
By pressing the button once the function mode FUNKTION/FUNCTION BROT/KUCHEN/YOGHURT-BREAD/CAKE/YOGHURT is activated,
the die control lamp is lit. The display shows the basic set-ting: programme , BROT/KUCHEN/YOGHURT-BREAD/CAKE/YOGHURT BASIC
programme time 3.00 hours, the arrows at the upper edge of the display are pointing to browning degree and bread MITTEL/MEDIUM
size ST. I .
By pressing the button twice, the function mode FUNKTION/FUNCTION REIS/RICE is activated, the control lamp REIS/RICE is lit. The display
shows the basic setting: programme BASIC , programme time 0:40 hours, the arrows at the left side of the displays point to . REIS/RICE
Please bear in mind:
The button cannot be used as long as a programme is running. FUNKTION/FUNCTION
35
B. FUNCTION MODE REIS/RICE
In the function mode you can choose the programme by pressing the button . Each time the pressing of the button is REIS/RICE MENÜ/MENU
conrmed by a short signal.
The following programmes are available:
1. REIS for cooking rice or brown rice in water
2. MILCHREIS for cooking rice pudding
3. GEMÜSE/SUPPE for cooking vegetables or soup
  
The arrow at the left resp. right side of the display shows the respective progamme.
BUTTON ZEITWAHL – TIMER
Please use the timer function only for recipes which you have already prepared successfully with close monitoring of the cooking and do not modify
these recipes any more.
CAUTION:
If there is too much dough in the recipient, the dough may ow over the recipient and may burn on the heating element.
The programmes (except SCHNELL, BACKPULVER, SAUERTEIG, TEIG, KNETEN, KONFITÜRE, BACKEN, JOGHURT, REIS) can be started
with a time delay of maximum 12 hours. Please add the amount of time when the programme shall start to the preparation to the preset time of the
respective programme plus the eventual keep-warm time of 1 hour to max. 1 hour 20 minutes (after the end of the respective programme)l.
Example:
It is 20:00 h in the evening and you wish to have a fresh bread at 7:00 h in the morning:
Fill the ingredients in the correct order in the recipient and place the recipient in the appliance. Take care that there is no direct contact between
the yeast and the liquid.
Select the desired programme with the button MENÜ/MENU and the required browning degree with the button TEMÜPERATURE/BROWNING
as well as the bread size with the button . FUNKTION/FUNCTION
The example is based on programme 1 = BASIS, STEP II with a preset programme time of 3:30 hours.
The time (in our example 20:00 h) between the presetting of the appliance and the time, when you want to have the fresh bread (7:00 h) is 11
hours.
By pressing the button ZEITWAHL/TIMER and the buttons STD/HRS and you have to increase the programme time in Steps of 10 minutes MIN
to a total time of 11 hours. As soon as this time is shown in the display, you can start the programme by pressing the button START/STOP .
The programme is then started at the necessary time during the night to be nished at 7 h in the morning. If the bread is not removed at this time,
the keep-warm time of 1 hour starts.
Please bear in mind:
- Do not use any perishable ingredients such as milk, eggs, fruit, yoghurt, onions etc. when using the timer function.
• The alert signal for adding ingredients such as nuts, grains or fruit cannot be deactivated, i.e. it also sounds during night time.
START/STOP BUTTON
To start and to stop the programme.
By pressing the button START/STOP once, the chosen programme is started. A short signal conrms the start and the colon in the time display
starts to blink. As soon as the programme has started no other button than the button START/STOP is activated.
In the function mode the rotating symbol BROT/BREAD is shown during the kneading phases.
During the rising and baking phase the symbol blinks.
At the beginning of the keep-warm time the red control lamp lights up and the symbol continues to blink.
In the function mode REIS/RICE the symbol is blinking during the cooking phase. During the keep warm time the symbol continues to
blink and the red control lamp lights up.
The button START/STOP allows to stop the programme in any position. Press the button for a few seconds until the signal sounds. The display
shows the starting position of the respective programme. You can now choose another programme by using the MENU button.
KEEPING WARM FUNCTION
After the end of the baking / cooking programme, the keep-warm phase is started, except in the programmes TEIG/DOUGH, KNEADING/KNEAD,
KONFITÜRE/JAM, VEGETABLES/SOUP, SUPPENFLEISCH/MEAT STOCK, YOGHURT/YOGHURT. The basic setting for the keep-warm time
in the function mode is 1 hour. BROT/BREAD
By pressing the button WARMHALTEN/AUFWÄRMEN-KEEP WARM/REHEAT once, the keep-warm function is activated. You hear a short signal
and the red control lamp switches on. The display lights up and shows The maximum presetting time is 12 hours.0:00 .
Whenever the keep-warm function is activated in the function mode , you can activate the reheat function by pressing the button REIS/RICE
KEEPING WARM/AUFWÄRMEN-KEEP WARM/REHEAT once again in order to reheat cold rice or vegetables or meat. The display lights up
and shows 0:00 . As soon as the food in the recipient has been warmed, the reheat function is stopped automatically. This is conrmed by a long
signal.
In the function mode BROT/BREAD the presettings for the keep-warm function cannot be modied.
Please bear in mind:
- The control lamp lights during the keep warm time.green
- The control lamp lights during the reheat function.red


Produktspezifikationen

Marke: Unold
Kategorie: Brotbackautomaten
Modell: 68211 Backmeister Multi

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