Chef's Choice ProntoPro CC4643 Bedienungsanleitung

Chef's Choice Messerschärfer ProntoPro CC4643

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avoid rubbing the face of the blade against the walls

of the slot. Apply a downward force of about 4-5*

pounds as you move the blade. Listen carefully to

the disks to insure they are rotating when you move

the blade. Sharpening will not be as effective if you

press too lightly while sharpening.

If your knife, before sharpening, is not very dull

you may ﬁnd that only about 10 or less back and

forth stroke pairs in Stage 2 (with recommended

downward pressure) will be sufﬁcient to put a keen

edge on the blade. However, if the knife starts out

very dull you may ﬁnd that 20 or more back and forth

paired strokes will be needed the ﬁrst time as you

reshape and sharpen the old edge. Before leaving

Stage 2 check the edge for sharpness by slicing a

piece of copier quality paper. It should cut paper

readily with only a slight roughness to the cutting

action. When sharp enough proceed to Stage 3.

*4 to 5 pounds is about the weight of a 2 inch thick

telephone book.

STAGE 3 (HONING AND POLISHING)

20° KNIVES

If the 20 degree knife is correctly sharpened in Stage

2, only 2-3 back and forth stroke pairs in Stage 3

(see Figure 4) will complete the small second bevel

and the edge will be very sharp and effective. For

optimum results center the blade (left and right)

within the slot and keep the length of the blade

aligned with the center line of the slot as you hone

and polish. Apply about 3-4 pounds downward force

in Stage 3. Make smooth consistent strokes while

maintaining recommended downward pressure and

make certain the disks are turning. The ﬁnished

blade should cut paper smoothly allowing you to

easily make straight or curved cuts.

RESHARPENING THE 20° KNIFE EDGE

Follow the procedure for Stage 3 described above

for 20° knives and make two to three (2-3) pairs

of strokes while maintaining recommended down-

ward pressure. Listen to conﬁrm the two sharpening

disks are turning. Test edge for sharpness. If this

process does not provide the desired sharpness

make four (4) additional back and forth pairs of

strokes in Stage 2 followed by two to three (2-3)

pairs in Stage 3.

Generally you should be able to resharpen several

times using Stage 3. only Note: This procedure for

resharpening 20° knives is slightly different from the

recommended resharpening procedure, described

above, for Asian type 15° knives.

SHARPENING SERRATED BLADES

Serrated blades can be sharpened in Stage 3 marked

“Polishing and Serrated” (see Figure 5). Center the

blade in the slot of Stage 3 and make ﬁve (5) back

edge on the blade. However, if the knife starts out

very dull you may ﬁnd that 20 or more back and forth

paired strokes will be needed the ﬁrst time as you

reshape and sharpen the old edge. After sharpen-

ing in Stage 1, check the edge for sharpness by

slicing a piece of paper. The knife should cut copier

quality paper readily with only a slight roughness to

the cutting action. When sharp enough, move the

knife to Stage 3 and sharpen as described below.

*4 to 5 pounds is about the weight of a 2 inch thick

telephone book.

Do not sharpen 15° knives in Stage 2.

STAGE 3 (HONING AND POLISHING)

15° KNIVES

If the 15° knife has been adequately sharpened

in Stage 1 only 2-5 back and forth stroke pairs in

Stage 3 (see Figure 2) will create a small second

bevel and the edge will be very sharp and effective.

It should cut paper smoothly allowing you to make

straight or curved cuts easily. If not make a few

additional stroke pairs.

For optimum results center the blade (left and

right) within the slot and keep the entire length

of the blade edge in contact with the two internal

sharpening disks as you hone and polish. Apply

about 3-4 pounds of downward pressure on the

blade in Stage 3. Hold the blade level, make smooth

consistent strokes while maintaining recommended

downward pressure and make certain the disks

are turning. Do not hone excessively in Stage 3.

RESHARPENING THE 15 DEGREE

KNIFE EDGE

Follow the initial sharpening procedure for Stage

1 as described above for 15 degree knives, making

ﬁve (5) pairs of back and forth strokes in Stage 1

while maintaining recommended downward pres-

sure. Listen to conﬁrm the two sharpening disks

are turning. Test edge for sharpness and then follow

with two to three (2-3) pairs of strokes in Stage 3.

TO SHARPEN EURO/AMERICAN

AND OTHER 20° KNIVES

Stage 2

For the Euro/American 20° blades start in Stage

2 (see Figure 3).

Do not use Stage 1.

Hold the sharpener on the table with your left

hand. Insert the knife blade into the slot of Stage

2. Press down to bring the knife edge into ﬁrm

sustained contact with the “V” between the two

internal diamond coated disks and slide the blade

back and forth in a sawing-like motion. For optimum

results center (left to right) the blade in the slot and

Both sides of the knife edge are simultaneously

shaped sharpened and . The abrasives consist of

selected 100% diamond crystals embedded on

unique precision sharpening disks. The Model 4643

consistently out-performs conventional manual

sharpeners that use less efﬁcient abrasives and

lack any control of the sharpening angle. Diamonds,

the hardest known material, are extremely durable.

Knives sharpened in the ProntPro

® will have a

mild “bite” that helps them cut effortlessly through

vegetables, fruits and meats. It makes cutting and

slicing a pleasure and removes the drudgery of

working with dull knives. This sharpener creates a

double-beveled longer-lasting arch-shaped edge

which is stronger than conventional “V”-shaped

or hollow ground edges. This unique arch structure

ensures a sharper edge that will stay sharp longer.

Serrated knives also can be sharpened in the

ProntoPro® using only Stage 3 marked “Polishing &

Serrated.” (See later section – Sharpening Serrated

Knives). The special diamonds in that stage create

razor-sharp “micro-blades” along the dominant

serrated teeth enhancing the cutting action and

reducing the sawing and tearing action otherwise

typical of serrated blades. Even new “factory-fresh”

serrated knives frequently have poorly formed, dull

saw-teeth that can beneﬁt from sharpening in the

ProntoPro®. It can restore dull serrated teeth to

better-than-new condition. The cutting effective-

ness of the serrations depends almost entirely on

the sharpness of the points (edges) of the teeth. It

is not necessary to sharpen the sides and bottoms

of the scallops between the teeth, since in general,

they are not doing the cutting.

TO SHARPEN ASIAN, SANTOKU AND

OTHER 15° DOUBLE FACETED

EDGE BLADES

Stage 1

To sharpen, hold the sharpener on the table with

your left hand. Insert the knife blade into the slot

of Stage 1, marked Asian (see Figure 1). Hold the

blade edge level with the table, press down to

bring the knife edge into ﬁrm sustained contact

with the “V” between the two internal diamond

coated disks and slide the blade back and forth

in a sawing-like motion. For optimum results center

the blade (left to right) in the sharpening slot of Stage

1 and avoid rubbing the face of the blade against

the walls of the slot. Apply a downward force of

about 4-5* pounds as you move the blade. Listen

carefully to the disks to insure both disks are rotating

when you move the blade. Sharpening will not be as

effective if you press too lightly while sharpening.

If your knife, before sharpening, is not very dull

you may ﬁnd that only about 10 or less back and

forth stroke pairs in Stage 1(with recommended

downward pressure) will be sufﬁcient to put a keen

The Chef’sChoice® ProntoPro® Diamond Hone®

sharpener (Model 4643) manufactured by EdgeCraft

is an exceedingly fast manual sharpener that will

create a highly effective and durable edge on all of

your conventional kitchen cutlery. It is designed to

sharpen both your 15° Asian double-faceted blades

and all popular European or American 20° knives. It

can also be used to sharpen pocket, serrated, and

most sporting knives.

You are likely aware of which of your knives

have 15 degree edges and which have the older

20 degree edges. Until recently virtually all knives

sold in America were either made in Germany or

the U.S. and these were universally sharpened at

20 degrees. Around year 2000 Asian style knives

sharpened at 15 degrees became popular. Within

the last few years selected European and America

brand knives were introduced with 15 degree edges.

You will probably want to sharpen each of these at

their original factory angles. However you can, if

you wish sharpen your older 20° knives using the

sharpening procedure described here for 15° knives.

The ﬁrst time you sharpen a 20° knife at 15°, it will

take longer to sharpen but after that the resharpening

time will be typical of 15 degree knives.

Do not attempt to sharpen single faceted Asian

(15°) knives such as the sashimi knives. See section

titled “Specialized Asian Blades.”

GENERAL DESCRIPTION

The novel ProntoPro

® three stage design, using

100% diamond abrasives, features a two step

sharpening process for placing a razor-sharp longer

lasting edge on your knife. If your knife is a 15°

Asian blade it must be sharpened ﬁrst in the Asian

Stage, (Stage 1) and then the edge is micro-honed

and polished to razor quality in Stage 3 “Polishing &

Serrated”. To sharpen a 20° Euro/American style

blade, it is sharpened ﬁrst in the “Euro/Amer”, Stage

2 and then honed and micro polished in Stage 3

“Polishing & Serrated”. Always sharpen with the

Chef’sChoice® logo facing you.

ProntoPro® Model 4643

For 15° Asian Style and

20° European/American Knives

Figure 1. Asian knives (15° edge) are sharpened ﬁrst

in Stage 1. Then honed in Stage 3 (see Figure 2.)

Figure 1. Les couteaux asiatiques (tranchant de

15°) sont d’abord aiguisés dans le module 1, puis

afﬁlés dans le module 3 (voir ﬁgure 2).

Afbeelding 1. Aziatische messen (15°-snede)

worden eerst in fase 1 geslepen en daarna gewet

in fase 3 (zie afbeelding 2).

Figure 2. Asian (15°) knives are honed and

polished in Stage 3.

Figure 2. Les couteaux asiatiques (15°) sont afﬁlés

et polis dans le module 3.

Afbeelding 2. Aziatische (15°-) messen worden

gewet en gepolijst in fase 3.

Figure 3. Euro/American knives (20° edge) are

sharpened ﬁrst in Stage 2. Then honed in Stage 3

(see Figure 4.)

Figure 3. Les couteaux de type Euro/Américain

(tranchant de 20°) sont d’abord aiguisés dans

le module 2, puis afﬁlés dans le module 3 (voir

ﬁgure 4).

Afbeelding 3. Europese/Amerikaanse messen

(20°-snede) worden eerst in fase 2 geslepen en

daarna gewet in fase 3 (zie afbeelding 4).

Figure 5. Sharpen serrated knives in Stage 3.

Figure 5. Aiguisage des couteaux à dents dans le

module 3.

Afbeelding 5. Slijp gekartelde messen in fase 3.

Figure 4. Euro/American (20°) knives are honed

and polished in Stage 3.

Figure 4. Les couteaux de type Euro/Américain

(20°) sont afﬁlés et polis dans le module 3.

Afbeelding 4. Europese/Amerikaanse (20°-)

messen worden gewet en gepolijst in fase 3.

and forth stroke pairs. Test the edge and if necessary

make another 5 full strokes. Examine the blade.

If the blade to be sharpener is very dull, ﬁrst make

two full strokes (back and forth pairs) in Stage 2 and

then make ﬁve (5) paired strokes in Stage 3. Because

of its nature, a serrated knife will never appear as

sharp or cut as smoothly as a straight edged blade.

Caution: Do not make many strokes in Stage 2 which

can quickly remove metal from a serrated edge.

SPECIALIZED ASIAN BLADES

The ProntoPro® is designed to sharpen double

faceted Asian blades such as the Santoku which is

traditionally sharpened at 15°. However it should

not be used to sharpen any single sided, single

faceted 15°Asian knives, such as the traditional

sashimi styled blade that is commonly used to

prepare ultra thin sashimi. The ProntoPro

® sharpens

simultaneously both sides of the cutting edge while

the sashimi knives are designed to be sharpened

only on one side of the blade. Chef’sChoice offers

electric sharpeners Models 15XV and 1520 that are

designed to sharpen all types of Asian style knives,

including single sided ones.

CERAMIC KNIVES

The ProntoPro® is not recommended for ceramic

knives.

SCISSORS

Do not attempt to use the ProntoPro

® to sharpen

scissors. EdgeCraft does manufacture both electric

and manual scissor sharpeners.

BRAND OF KNIVES

The ProntoPro® will put an excellent edge on all

conventional metal Euro/American and Asian style

knives regardless of brands, including Global,

Henckels, Wusthof, Sabatier, Lamson, Chicago,

Russell Harrington, Mundial, Chef’sChoice,

Messermeister, Forschner, Cuisinart, Kitchen Aid,

Shun and many, many more.

TEST FOR SHARPNESS

To test for sharpness and cutting ability of your

knife, hold a sheet of paper vertically by its upper

edge and carefully cut down through the sheet a

small (but safe) distance from your ﬁngers. A sharp

edge (on a straight edge blade) will cut smoothly

without tearing the paper.

Alternatively try cutting a tomato. A sharp

knife should penetrate the skin of the tomato and

cut through it on the ﬁrst pull without applying

signiﬁcant force to the knife.

MAINTENANCE:

• TheexterioroftheProntoPro® can be cleaned

with a damp soft cloth.

GB F NL

légumes, des fruits et de la viande sans aucun

effort. Couper et trancher devient un plaisir. Fini

la corvée du travail avec des couteaux émoussés

prend ﬁn. Cet aiguiseur crée un tranchant à double

biseau durable en forme d’arche, plus solide que

les tranchants conventionnels en forme de V ou

concaves. Cette structure en arche unique assure

un ﬁl plus tranchant et plus durable.

Les couteaux à dents peuvent également être

aiguisés avec le ProntoPro

® en utilisant uniquement

le module 3 intitulé “Polissage & lames dentées” (voir

la section ultérieure “Aiguiser les couteaux à dents”).

Les diamants spéciaux de ce module créent des

micro-lames au tranchant rasoir le long des dents

dominantes, améliorant ainsi le le mouvement de

coupe, tout en réduisant le mouvement de sciage

et de déchirement propre aux couteaux à dents.

Même les couteaux à dents tout droit sortis de l’usine

ont souvent des dents mal formées et émoussées qui

peuvent gagner à être affûtées par le ProntoPro

®. Il

peut améliorer la condition initiale des dents émous-

sées. L’efﬁcacité de coupe de la dentelure dépend

presque entièrement du tranchant de la pointe des

dents. Il n’est pas nécessaire d’aiguiser les côtés et

le fond des creux situés entre les dents, étant donné

qu’en général, ils n’interviennent pas dans la coupe.

COMMENT AIGUISER LES LAMES

ASIATIQUES, LE SANTOKU ET D’AUTRES

TRANCHANTS À DOUBLE FACE DE 15°

Module 1

Pour aiguiser, maintenez l’aiguiseur sur la table

avec votre main gauche. Insérez la lame du couteau

dans la fente du module 1 marquée “Asiatique”

(voir Figure 1). Maintenez le niveau du tranchant

de la lame parallèle à la table, enfoncez la lame

aﬁn que le tranchant du couteau soit maintenu en

contact étroit avec le V formé par les deux disques

diamantés internes et faites glisser la lame d’avant

en arrière avec un mouvement de scie. Pour un

résultat optimal, centrez la lame latéralement dans

la fente d’aiguisage du module 1 et évitez qu’elle

frotte contre les parois de la fente. Appliquez une

force vers le bas d’environ 2 kilos tandis que

vous actionnez la lame. Écoutez attentivement les

disques pour vous assurer qu’ils tournent bien

lorsque vous actionnez la lame. L’affûtage ne sera

pas aussi efﬁcace si vous appuyez trop doucement

pendant l’aiguisage.

Si votre couteau n’est pas trop émoussé avant

l’affûtage, vous découvrirez que 10 passages

doubles complets dans le module 1 (en appliquant

la pression vers le bas recommandée) sont

sufﬁsants pour donner un tranchant afﬁlé à la

lame. Cependant, si le couteau est très émoussé au

départ, vous découvrirez que 20 passages doubles

complets ou plus seront nécessaires la première fois

que vous reformez et aiguisez l’ancien tranchant.

Après l’aiguisage dans le module 1, vériﬁez le ﬁl du

tranchant en coupant une feuille de papier. Le

couteau doit pouvoir couper aisément du papier

imprimante en sentant seulement une légère

rugosité lors du mouvement de coupe. Lorsqu’il

est sufﬁsamment aiguisé, passez au module 3

et aiguisez le couteau tel que décrit ci-dessous.

*2 kilos représentent à peu près le poids d’un annuaire

de 5 cm d’épaisseur.

N’aiguisez aucun couteau à 15° dans le module 2.

MODULE 3 (AFFILAGE ET

POLISSAGE) COUTEAUX À 15°

Si le couteau à 15° a été correctement affûté dans

le module 1, seuls 2 à 5 passages doubles com-

www.chefschoice.com

ENGINEERED AND ASSEMBLED IN THE U.S.A.

by the makers of the professional

Chef’sChoice® Diamond Hone®

Knife Sharpeners, sold worldwide.

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road

Avondale, PA 19311 USA

(800)342-3255 (610)268-0500

Chef’sChoice® EdgeCraft®

and Diamond Hone ® are

trademarks of the EdgeCraft Corporation.

This product may be covered by one or more EdgeCraft

patents and/or patents pending as marked on the product.

• Periodicallyshakeoutanddisposeofthemetal

sharpening dust by inverting the sharpener and

lightly tapping it onto a newspaper, paper towel,

or other paper sheet.

• Nooilsorotherlubricatingliquidsarenecessary

with this sharpener.

Limited Warranty: Used with normal care, this EdgeCraft

product is guaranteed against defective material and

workmanship for a period of one (1) year from date of

original purchase (“Warranty Period”). We will replace

or repair, at our option, any product or part that is

defective in material or workmanship without charge

if the product is returned to us postage paid with

dated proof of purchase within the Warranty Period. This

warranty does not apply to commercial use or any product

abuse.ALLIMPLIEDWARRANTIES,INCLUDINGIMPLIED

WARRANTIESOFMERCHANTABILITYANDFITNESSFORA

PARTICULARPURPOSE,ARELIMITEDTOTHEWARRANTY

PERIOD. EDGECRAFT CORPORATION SHALL NOT BE

LIABLEFORANYINCIDENTALORCONSEQUENTIALDAM-

AGES. Some states do not allow limitations on how long

an implied warranty lasts and some states do not allow

exclusions or limitations of incidental or consequential

damages, so the above limitations or exclusions may

not apply to you. This limited warranty gives you speciﬁc

legal rights, and you may also have other rights which

vary from state to state.

ProntoPro®

modèle 4643

Pour couteaux de type asiatique

à 15° et couteaux de type

européen/américain à 20°

L’aiguiseur Pront oPro® Diamond Hone®

Chef’sChoice® (modèle 4643) fabriqué par

EdgeCraft est un aiguiseur manuel extrêmement

rapide qui permet d’obtenir un tranchant

incroyablement efﬁcace et résistant pour toute la

coutellerie de cuisine conventionnelle. Il est conçu

pour aiguiser les lames asiatiques à double facettes

à 15° ainsi que les couteaux de type européen ou

américain à 20° les plus courants. Il affûte également

les couteaux de poche ou à dents, et la plupart des

couteaux sportifs.

Vous savez probablement lesquels de vos

couteaux possèdent un tranchant à 15° ou un

tranchant à 20° plus conventionnel. Jusqu’à

récemment, la majeure partie des couteaux vendus

en Amérique étaient fabriqués en Allemagne ou

aux États-Unis et tous affûtés à 20 degrés. Les

couteaux de type asiatique aiguisés à 15° ont gagné

en popularité dans les années 2000. Ces dernières

années, certains couteaux de marques européennes

et américaines ont été mis sur le marché avec

des lames à 15 degrés. Lors de l’affûtage, vous

souhaiterez certainement respecter l’angle de ces

couteaux à leur sortie d’usine. Toutefois, si vous

souhaitez affûter vos anciens couteaux à 20°,

vous pouvez le faire en suivant la procédure

d’affûtage décrite ici pour les couteaux à 15°.

Lorsque vous aiguiserez un couteau à 20° à un angle

de 15° pour la première fois, le processus prendra

plus de temps. Ensuite, l’aiguisage prendra aussi

longtemps que pour un couteau à 15° classique.

N’essayezpasd’aiguiseruncouteauasiatique

(15°) dont seule une face est biseautée tel que le

couteau de type sashimi. Voir la section intitulée

“Lames asiatiques spéciﬁques”.

DESCRIPTION GÉNÉRALE

Ce nouveau modèle ProntoPro

® à trois modules fait

usage d’abrasifs 100% diamant et fonctionne selon

un processus d’affûtage en deux étapes qui assure

à votre couteau un tranchant rasoir durable. Si

votre couteau est une lame asiatique de 15°, il doit

être entièrement affûté dans le module 1 “Asiatique”.

Ensuite le tranchant est micro-afﬁlé et poli comme

un rasoir dans le module 3 “Polissage & lames

dentées”. Pour aiguiser une lame de type euro/

américaine de 20° l’affûter d’abord dans le module

2 euro/américaine puis l’afﬁler et la polire dans le

module. Utilisez toujours l’aiguiseur avec le logo

Chef’sChoice® face à vous.

Les deux côtés du tranchant du couteau sont

formés aiguisés et simultanément. Les abrasifs

sont constitués de cristaux 100 % diamant

sélectionnés et incorporés à des disques à aiguiser

de précision uniques. Le modèle 4643 est

toujours plus performant que les aiguiseurs manuels

conventionnels qui utilisent des abrasifs moins

efﬁcaces et manquent de contrôle sur l’angle

d’affûtage. Les diamants, les plus durs des matériaux

connus, sont extrêmement résistants.

Les couteaux aiguisés par le ProntoPro

® auront

un “mordant” doux permettant de couper des

(continued on other side)

www.chefschoice.com

ONTWORPEN EN GEASSEMBLEERD IN DE V.S.

Door de fabrikanten van de wereldwijd

verkochte professionele Chef’sChoice®

Diamond Hone® -messenslijpers

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road

Avondale, PA 19311 USA

(800)342-3255 (610)268-0500

Chef’sChoice® EdgeCraft®

, en Diamond Hone® zijn geregis-

treerde handelsmerken van de EdgeCraft Corporation.

Dit product kan onder de dekking vallen van een of meer

EdgeCraft patenten en/of aangevraagde patenten die

betrekking hebben op het product.

terminer le second biseau et d’obtenir un ﬁl très

tranchant et efﬁcace. Pour un résultat optimal,

centrez la lame latéralement à l’intérieur de la

fente et maintenez la longueur de la lame alignée

à la ligne du centre de la fente tandis que vous

afﬁlez et polissez. Appliquez une force d’environ

1,5 kg vers le bas dans le module 3. Effectuez des

mouvements ﬂuides et constants tandis que vous

exercez la pression vers le bas recommandée et

assurez-vous que les disques tournent. Le tranchant

obtenu doit pouvoir couper du papier doucement et

effectuer des coupes courbes ou droites facilement.

RÉ-AFFILER LE TRANCHANT D’UN

COUTEAU À 20 DEGRÉS

Suivez la procédure du module 3 décrite ci-dessus

pour les couteaux à 20° et effectuez deux ou trois (2

ou 3) passages doubles tout en exerçant la pression

vers le bas recommandée. Écoutez pour vous

assurer que les deux disques à affûter tournent bien.

Vériﬁez le tranchant de la lame. Si ce processus ne

permet pas d’obtenir le tranchant désiré, effectuez

quatre (4) passages doubles supplémentaires dans

le module 2 suivis de deux ou trois (2-3) passages

dans le module 3.

Vous devriez généralement pouvoir ré-aiguiser

plusieurs fois en utilisant uniquement le module

3. Remarque: Cette procédure de ré-affûtage des

couteaux à 20° diffère légèrement de la procédure

de ré-aiguisage recommandée pour les couteaux

de type asiatique à 15° décrite ci-dessus.

AIGUISER LES COUTEAUX À DENTS

Les lames à dents peuvent être aiguisées dans le

module 3 marqué “Polissage & lames dentées”

(voir ﬁgure 5). Centrez la lame dans la fente du

module 3 et effectuez cinq (5) passages doubles.

Vériﬁez le tranchant, et si nécessaire, effectuez

5 passages doubles complets supplémentaires.

Examinez la lame.

Si la lame à affûter est très émoussée, effectuez

d’abord deux passages doubles complets dans le

module 2 puis cinq (5) passages complets dans

le module 3. Par nature, les couteaux à dents ne

paraîtront jamais aussi aiguisés ou ne couperont

jamais aussi ﬂuidement que des lames lisses.

Attention:Nefaitespas tropdeva-et-vientdans

le module 2, cela ôterait rapidement du métal à

la lame dentée.

LAMES ASIATIQUES SPÉCIFIQUES

Le ProntoPro® est conçu pour aiguiser les couteaux

asiatiques à tranchant double face tels que le Santoku

qui est traditionnellement aiguisé à 15°. Cependant,

n’aiguisez aucun couteau asiatique à 15° dont le

tranchant ne comporte qu’une seule face, tel que

le couteau de type sashimi traditionnel qui sert

souvent à préparer le sashimi. Le ProntoPro

® aiguise

simultanément les deux cotés du tranchant alors

que les couteaux à sashimi sont conçus pour être

aiguisés d’un seul côté de la lame. Les aiguiseurs

électriques 15XV et 1520 de Chef’sChoice sont conçus

pour aiguiser tous les couteaux de type asiatique,

notamment ceux dont le tranchant est à simple face.

COUTEAUX CÉRAMIQUE

Le ProntoPro®

n’est pas recommandé pour les

couteaux en céramique.

CISEAUX

N’essayez pas d’aiguiser des ciseaux avec le

ProntoPro®. EdgeCraft fabrique bien des aiguiseurs

de ciseaux électriques et manuels.

plets dans le module 3 (voir ﬁgure 2) permettront

de créer un second biseau léger et d’obtenir un ﬁl

trèstranchantetefcace.Ondoitpouvoircouperdu

papier doucement et effectuer des coupes courbes

ou droites facilement. Si ce n’est pas le cas, effectuez

quelques passages supplémentaires.

Pour un résultat optimal, centrez la lame latérale-

ment dans la fente et maintenez toute la longueur

du ﬁl de la lame en contact avec les deux disques

à affûter internes pendant l’afﬁlage et le polissage.

Appliquez une pression vers le bas d’environ 1,5 kg

sur la lame dans le module 3. Maintenez le niveau

de la lame, effectuez des mouvements ﬂuides et

constants tandis que vous exercez la pression

vers le bas recommandée et assurez-vous que

lesdisquestournent.N’aflezpasexcessivement

dans le module 3.

RÉ-AFFILER LE TRANCHANT D’UN

COUTEAU À 15 DEGRÉS

Suivez la procédure initiale d’aiguisage pour le

module 1 telle que décrite ci-dessus pour les lames

à 15°, en effectuant cinq (5) passages doubles dans

le module 1 et en maintenant la pression vers le

bas recommandée. Écoutez pour vous assurer que

les deux disques à affûter tournent bien. Vériﬁez le

tranchant du ﬁl, puis effectuez deux à trois (2-3)

passages doubles dans le module 3.

COMMENT AIGUISER LES LAMES

EURO/AMÉRICAINES ET AUTRES

COUTEAUX À 20°

Module 2

Pour les lames de type euro/américain à 20°, passez

directement au module 2 (voir ﬁgure 3).

N’utilisez pas le module 1.

Maintenez l’aiguiseur sur la table avec votre

main gauche. Insérez la lame du couteau dans la

fente du module 2. Enfoncez-la aﬁn que le tranchant

du couteau soit maintenu en contact étroit avec le

V formé par les deux disques diamantés internes

et faites glisser la lame d’avant en arrière avec

un mouvement de scie. Pour un résultat optimal,

centrez la lame latéralement dans la fente et évitez

qu’elle frotte contre les parois de la fente. Appliquez

une force vers le bas d’environ 2* kilos tandis que

vous actionnez la lame. Écoutez attentivement les

disques pour vous assurer qu’ils tournent bien

lorsque vous actionnez la lame. L’affûtage ne sera

pas aussi efﬁcace si vous appuyez trop doucement

pendant l’aiguisage.

Si votre couteau n’est pas trop émoussé avant

l’affûtage, vous découvrirez que 10 passages doubles

complets dans le module 2 (en appliquant la pres-

sion vers le bas recommandée) sont sufﬁsants pour

donner un tranchant afﬁlé à la lame. Cependant, si le

couteau est très émoussé au départ, vous découvrirez

que 20 passages doubles complets ou plus seront

nécessaires la première fois que vous reformez et

aiguisez l’ancien tranchant. Avant de quitter le module

2, vériﬁez le ﬁl du tranchant en coupant une feuille

de papier imprimante. On doit pouvoir la couper

aisément en sentant seulement une légère rugosité

lors du mouvement de coupe. Lorsque le couteau est

sufﬁsamment aiguisé, passez au module 3.

*2 kilos représentent à peu près le poids d’un annuaire

de 5 cm d’épaisseur.

MODULE 3 (AFFILAGE ET

POLISSAGE) COUTEAUX À 20°

Si le couteau à 20° est correctement affûté dans le

module 2, seuls 2 ou 3 passages doubles complets

dans le module 3 (voir ﬁgure 4) permettront de

MARQUES DE COUTEAUX

Le ProntoPro® donnera un tranchant excellent

à tous les couteaux métalliques de types euro/

américain et asiatique quelle que soit leur marque,

notamment Global, Henckels, Wusthof, Sabatier,

Lamson, Chicago, Russell Harrington, Mundial,

Chef’sChoice, Messermeister, Forschner, Cuisinart,

Kitchen Aid, Shun et bien d’autres.

VÉRIFIER LE TRANCHANT

Aﬁn de vériﬁer le tranchant et le pouvoir de coupe de

votre couteau, tenez une feuille de papier verticale-

ment par son bord supérieur et coupez prudemment

la feuille à une petite distance (sûre) de vos doigts.

Un tranchant afﬁlé (pour une lame lisse) coupera

aisément sans déchirer le papier.

Sinon, essayez de couper une tomate. Un couteau

aiguisé doit pénétrer la peau de la tomate et la

transpercer du premier coup, sans devoir exercer

une pression importante sur le couteau.

ENTRETIEN :

• L’extérieurduProntoPro® peut être nettoyé à

l’aide d’un chiffon doux humide.

• Expulsezetjetezpériodiquementlespoussières

métalliques dues à l’aiguisage en retournant

l’aiguiseur et en le tapant doucement au-dessus

d’un journal, d’une serviette en papier ou de toute

autre feuille de papier.

• Cet aiguiseur ne nécessite aucune huile ni

autre lubriﬁant.

Garantie limitée : Lors d’une utilisation normale, ce

produit EdgeCraft est garanti contre les matériaux

défectueux et les vices de fabrication pendant une période

d’un (1) an à compter de la date d’achat initial (“Période

degarantie”).Nousrépareronsouremplacerons,ànotre

discrétion, tout produit ou élément défectueux au niveau

des matériaux ou comportant des vices de fabrication

gratuitement si le produit nous est retourné par colis

affranchi accompagné d’une preuve d’achat datée

au cours de la période de garantie. Cette garantie ne

s’applique pas lors d’un usage commercial ou lors

d’emploiabusif.TOUTESLESGARANTIESIMPLICITES,

YCOMPRISLESGARANTIES IMPLICITESDEQUALITÉ

MARCHANDE ET DE CONFORMITÉ POUR UN USAGE

SPÉCIFIQUESONTLIMITÉESÀLAPÉRIODEDEGARANTIE.

LACOMPAGNIEEDGECRAFTNEPOURRAÊTRETENUE

RESPONSABLE DES DOMMAGES CONSÉCUTIFS OU

INDIRECTS. Certains états ne permettent pas de

limitation de la durée des garanties implicites et certains

états ne permettent pas les exclusions ou les limitations

des dommages consécutifs ou indirects, les limitations

mentionnées ci-dessus ne s’appliquent donc peut-être

pas à votre cas particulier. Cette garantie limitée vous

confère des droits spéciﬁques, et vous disposez éven-

tuellement d’autres droits qui varient selon les états.

ProntoPro® Model 4643

Voor 15°-Aziatische- en 20°

-Europese/Amerikaanse messen

De Chef’sChoice® ProntoPro® Diamond Hone®

slijper (Model 4643), geproduceerd door Edgecraft,

is een supersnelle handmatige messenslijper voor

een vlijmscherpe en duurzame snede op al uw

keukenmessen. De slijper is ontworpen voor het

slijpen van zowel uw 15°-Aziatische messen met

dubbelzijdige snede als alle gebruikelijke Europese

of Amerikaanse 20°-messen. De slijper kan ook

worden gebruikt voor het slijpen van zakmessen,

gekartelde messen en de meeste sportmessen.

U bent waarschijnlijk op de hoogte van welke van

uw messen een snede van 15 graden en welke de

oudere snede van 20 graden hebben. Tot voor kort

werden praktisch alle Europese/Amerikaanse mes-

sen universeel geslepen op 20 graden. Rond 2000

werden Aziatische messen die geslepen zijn op 15

graden populair. De afgelopen jaren zijn geselecteerde

messen van Europese en Amerikaanse merken met

een snede van 15 graden geïntroduceerd. U wilt

deze messen waarschijnlijk allemaal in de originele

fabriekshoek slijpen. U kunt echter, als u dat wilt, uw

oudere 20°-messen slijpen met de slijpprocedure voor

15°-messen die hieronder beschreven staat. De eerste

keer dat u een 20°-mes op 15° slijpt zal de slijptijd

langer zijn maar daarna zal de tijd voor het nascherpen

hetzelfde zijn als die van 15-graden messen.

Slijp geen enkelzijdig geslepen Aziatische (15°-)

messen, zoals sashimi-messen. Zie het gedeelte

“Gespecialiseerde Aziatische lemmeten”.

OMSCHRIJVING

Het nieuwe ProntoPro® 3-fasen ontwerp met 100%

diamant slijpschijven werkt met een slijpproces van

twee fasen om een vlijmscherpe, duurzame snede op

uw mes te slijpen. Wanneer uw mes een 15°-Azia-

tisch lemmet heeft, moet het eerst geslepen worden

in de “Asian” fase (fase 1), waarna de snede op

microniveau wordt gepolijst in de “Polishing & Ser-

rated”(fase3).Omeen20°-Europees/Amerikaans

lemmet scherper te maken, wordt het geslepen in

de “Euro/Amer” (fase 2) en op microniveau gepolijst

in “Polishing & Serrated” (fase 3). Slijp altijd met

het Chef’sChoice® logo naar u toe.

Beide zijden van de messnede worden tegelij-

kertijd gevormd geslepen en . De slijpschijven

bestaan uit superieure 100%-diamanten op unieke

precisie-slijpschijven. Het model 4643 presteert beter

dan gebruikelijke handmatige slijpers die minder

efﬁciënte slijpschijven gebruiken en minder controle

hebben over de slijphoek. Diamant is het hardste

materiaal dat er bestaat en bijzonder duurzaam.

Messen die met de ProntoPro® geslepen zijn,

hebben een milde ‘bite’ waardoor ze moeiteloos door

groenten, fruit en vlees snijden. Snijden met botte

messen is een groot drama maar snijden met een

vlijmscherp mes is een feest. Deze slijper creëert

een duurzame dubbele snijhoek op de snede die

sterker is dan de gebruikelijke ‘V’-vormige of hol

geslepen snedes. Deze unieke boogstructuur zorgt

voor een scherpere snede die ook langer scherp blijft.

Gekartelde messen kunnen ook worden geslepen

in de ProntoPro®. Hiervoor wordt alleen fase 3,

gemarkeerd met “Polishing & Serrated”, gebruikt.

(Zie het gedeelte “Het slijpen van gekartelde lem-

meten”). De speciale diamanten in deze fase creëren

vlijmscherpe ‘microlemmeten’ langs de dominante

gekartelde tanden waardoor de snijprestaties

verbeteren en het typische zagen en trekken van

gekartelde lemmeten wordt verminderd. Zelfs

gloednieuwe gekartelde messen hebben vaak slecht

gevormde, botte zaagtanden die kunnen worden

verbeterd door te worden geslepen in de ProntoPro

®.

De slijper brengt botte gekartelde tanden terug in

hun gloednieuwe staat. De effectiviteit van de kartels

bij het snijden is bijna helemaal afhankelijk van de

scherpte van de punten (snedes) van de tanden.

Het is niet nodig om de zij- en onderkanten van de

schulpen tussen de tanden te slijpen, aangezien deze

meestal niet meewerken bij het snijden.

HET SLIJPEN VAN AZIATISCHE-,

SANTOKU- EN ANDERE 15°-MESSEN

MET DUBBELZIJDIG LEMMET

Fase 1

Houd voor het slijpen de messenslijper met uw

linkerhand vast. Schuif het mes in de sleuf van fase

1, gemarkeerd met “Asian” (zie afbeelding 1). Houd

de messnede parallel met de tafel, duw het mes

naar beneden zodat de messnede goed in contact

komt met de ‘V’ tussen de twee interne schijven.

Deze schijven zijn voorzien van een diamantlaagje.

Beweeg het lemmet in een zaagbeweging heen en

weer. Voor het beste resultaat plaatst u het lemmet

(links en rechts) in het midden van de slijpsleuf van

fase 1. Vermijd hierbij contact met de zijkanten van

desleuf.Oefenbijhetbewegenvanhetlemmet

een neerwaartse druk uit van ongeveer 2-2,5* kilo.

Luister goed naar de schijven om er zeker van te

zijn dat deze ronddraaien wanneer u het lemmet

beweegt. Als u bij het slijpen niet hard genoeg drukt,

zal het slijpen minder effectief zijn.

Voor een niet al te bot mes zijn er in Fase 1

slechts 10 - of nog minder - heen- en weergaande

halen (met de aanbevolen neerwaartse druk) nodig

om het lemmet een scherpe snede te geven. Indien

het mes echter zeer bot is, zijn er bij de eerste slijp-

sessie misschien wel 20 - of nog meer - heen- en

weergaande halen nodig. Controleer na het slijpen

in fase 1 de scherpte door in een stuk papier te

snijden. Papier van kopieerkwaliteit zou direct met

slechts heel weinig weerstand met het mes te

snijden moeten zijn. Als het mes scherp genoeg is,

plaatst u het bij fase 3 en slijpt u het zoals hieronder

staat beschreven.

* 2 -2,5 kilo is ongeveer het gewicht van een 5 centimeter

dik telefoonboek.

Slijp geen 15°-messen In fase 2.

FASE 3 (HET WETTEN EN POLIJSTEN

VAN) 15°-MESSEN

Als het 15°-mes in fase 1 voldoende is geslepen,

zijn in fase 3 (zie afbeelding 2) twee tot vijf (2-5)

heen - en weergaande halen al voldoende om een

tweede snijhoek aan te brengen en een vlijmscherpe

en effectieve snede te vormen. Het mes zou papier

zo goed moeten kunnen snijden dat u gemakkelijk

rechte of gebogen lijnen kunt snijden. Maak als dit

niet zo is nog een paar halen.

Voor het beste resultaat plaatst u het lemmet

(links en rechts) in het midden van de sleuf en

houdt u bij het wetten en polijsten de gehele

lengte van de snede in contact met de twee interne

slijpschijven.Oefentijdensfase3eenneerwaartse

druk van ongeveer 1,5-2 kilo op het lemmet uit.

Maak vloeiende gelijke bewegingen terwijl u de

aanbevolen neerwaartse druk blijft uitoefenen en

erop let dat de schijven draaien. Wet de messen

niet te vaak in fase 3.

HERSLIJPEN VAN DE 15-GRADEN

MESSNEDE

Voor 15-gradenmessen volgt u de eerste slijpproce-

dure voor fase 1 zoals hierboven beschreven voor

15-gradenmessen. Maak vijf (5) reeksen heen- en

weergaande halen in fase 1, terwijl u de aanbevolen

neerwaartse druk blijft uitoefenen. Luister goed of

de twee slijpschijven daadwerkelijk roteren. Test de

scherpte van de snede, gevolgd door twee tot drie

(2-3) reeksen halen in fase 3.

HET SLIJPEN VAN EUROPESE/

AMERIKAANSE EN ANDERE

20°-MESSEN

Fase 2

Voor de Euro/Amerikaanse 20°-messen begint u in

fase 2 (zie afbeelding 3).

Fase 1 dient u niet te gebruiken.

Houd de messenslijper met uw linkerhand vast.

Schuif het mes in de sleuf van fase 2. Duw het mes

naar beneden zodat de messnede goed in contact

komt met de ‘V’ tussen de twee interne schijven

en beweeg het lemmet in een zaagbeweging heen

en weer. Voor het beste resultaat plaatst u het

lemmet (links en rechts) in het midden van de

sleuf. Vermijd hierbij contact met de zijkanten van

desleuf.Oefenbijhetbewegenvanhetlemmeteen

neerwaartse druk uit van ongeveer 2-2,5* kilo.

Luister goed of de schijven daadwerkelijk roteren

wanneer u het lemmet beweegt. Als u bij het slijpen

niet hard genoeg drukt, zal het slijpen minder

effectief zijn.

Voor een niet al te bot mes zijn er in fase 2 slechts

10 - of nog minder - heen- en weergaande halen

(met de aanbevolen neerwaartse druk) nodig om

het lemmet een scherpe snede te geven. Indien het

mes echter zeer bot is, zijn er bij de eerste slijp-

sessie misschien wel 20 - of nog meer - heen- en

weergaande halen nodig. Controleer voordat u fase

2 beëindigt de scherpte door in een stuk papier van

kopieerkwaliteit te snijden. Het papier zou direct met

slechts heel weinig weerstand te snijden moeten

zijn. Als het mes scherp genoeg is, gaat u verder

met fase 3.

* 2 -2,5 kilo is ongeveer het gewicht van een 5 centimeter

dik telefoonboek.

FASE 3 (HET WETTEN EN POLIJSTEN

VAN) 20°-MESSEN

Als het 20°-mes in fase 2 goed is geslepen, zijn in

fase 3 (zie afbeelding 4) twee tot drie (2-3) reeksen

heen - en weergaande halen al voldoende om de

tweede snijhoek te voltooien en een vlijmscherpe

en effectieve snede te vormen. Voor het beste

resultaat plaatst u het lemmet (links en rechts)

in het midden van de sleuf en houdt u bij het

wetten en polijsten de lengte van het lemmet

gelijk aan de middenlijnvan desleuf.Oefen in

fase 3 een neerwaartse druk uit op het lemmet

van ongeveer 1,5-2 kilo? Maak vloeiende gelijke

bewegingen terwijl u de aanbevolen neerwaartse

druk blijft uitoefenen en erop let dat de schijven

draaien.Nahetslijpenzouhetmespapierzogoed

moeten kunnen snijden dat u gemakkelijk rechte

of gebogen lijnen kunt snijden.

HERSLIJPEN VAN DE 20°-MESSNEDE

Volg de bovenstaande procedure voor fase 3 onder

het kopje 20°-messen en maak twee of drie (2-3)

reeksen halen terwijl u de aanbevolen neerwaartse

druk blijft uitoefenen. Luister goed of de twee slijp-

schijven daadwerkelijk roteren. Test de scherpte van

het lemmet. Als dit proces niet voor de gewenste

www.chefschoice.com

CONCU ET ASSEMBLÉ AUX U.S.A.

Par les fabricants d’aiguiseurs de couteaux

professionnels Diamond Hone® Chef’sChoice®,

vendus partout dans le monde.

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road

Avondale, PA 19311 USA

(800)342-3255 (610)268-0500

Chef’sChoice® EdgeCraft®

et Diamond Hone® sont des

marques déposées de la société EdgeCraft.

Ce produit peut être couvert par un ou plusieurs

brevets EdgeCraft et/ou brevets en cours d’enregistrement

tels qu’indiqués sur le produit.

scherpte zorgt, maakt u nog vier (4) reeksen heen-

en weergaande halen in fase 2, gevolgd door twee

tot drie (2-3) in fase 3.

Normaal gesproken kunt u meerdere keren

nascherpen met fase 3. alleen LET OP: Deze

procedure voor het nascherpen van 20°-messen

verschilt enigszins van de aanbevolen procedure,

die hierboven beschreven staat, voor Aziatische

15°-messen.

HET SLIJPEN VAN GEKARTELDE

LEMMETEN

Gekartelde lemmeten kunnen in fase 3, gemarkeerd

met “Polishing and Serrated”, worden geslepen (zie

afbeelding 5). Plaats het lemmet in de sleuf van fase

3 en maak vijf (5) reeksen heen- en weergaande

halen. Test de snede en maak indien nodig nog eens

vijf (5) lange halen. Bekijk het lemmet.

Als het te slijpen lemmet erg bot is, maak

dan eerst twee lange halen (reeksen heen- en

weergaande halen) in fase 2 en vervolgens vijf (5)

reeksen halen in fase 3. Een gekarteld mes zal er

echter nooit zo scherp of geslepen uitzien als een

gladlemmet.LET OP:Maakniet teveelhalen in

fase 2. Hierdoor kan bij een gekarteld mes namelijk

snel veel metaal van de snede worden verwijderd.

GESPECIALISEERDE

AZIATISCHE LEMMETEN

De ProntoPro® is ontworpen voor het slijpen

van Aziatische lemmeten met een dubbelzijdig

geslepen lemmet, zoals de Santoku. Dit lemmet

wordt traditioneel geslepen in een hoek van 15°. De

ProntoPro® is echter niet bestemd voor het slijpen

van enkelzijdig geslepen Aziatische 15°-messen,

zoals het traditionele sashimi-lemmet dat gewoonlijk

wordt gebruikt voor het bereiden van ultradunne

sashimi. De ProntoPro® slijpt beide kanten van de

snede tegelijkertijd, terwijl de sashimi-messen zijn

ontworpen met een enkelzijdig geslepen lemmet.

Chef’sChoice biedt elektrische slijpers Modellen

15XV en 1520 die ontworpen zijn voor het slijpen

van alle types Aziatische messen, inclusief enkel-

zijdige messen.

KERAMISCHE MESSEN

De ProntoPro® wordt niet aanbevolen voor

keramische messen.

SCHAREN

Gebruik de ProntoPro® niet voor het slijpen van

scharen. EdgeCraft produceert zowel elektrische

als handmatige scharenslijpers.

MESSENMERKEN

De ProntoPro® zal een duurzaam vlijmscherpe

snede slijpen op alle conventionele stalen Europese,

Amerikaanse en Santoku-achtige messen ongeacht

het merk.

TESTEN VAN DE SCHERPTE

Houd voor het testen van de scherpte en snijkwaliteit

een vel papier verticaal omhoog en snijd het vel

papier vlakbij uw vingers (maar op een veilige

afstand) voorzichtig door. Een scherpe snede (bij

een glad lemmet) zal zonder moeite door het papier

snijden zonder het te scheuren.

U kunt voor het testen van de scherpte en

snijkwaliteit eventueel ook een tomaat proberen

door te snijden. Een scherp mes dient in het vel van

de tomaat door te dringen en het bij de eerste haal

door te snijden zonder dat u hiervoor veel kracht

op het mes moet uitoefenen.

ONDERHOUD:

• DebuitenkantvandeProntoPro® kan met een

vochtige doek worden afgenomen.

• Schudhetmetalenslijpstofregelmatiguithet

slijpapparaat door dit om te keren en het op een

krant, papieren doekje of een ander vel papier

te tikken.

• Erzijnbijdezemessenslijpergeenoliënofandere

smeermiddelen nodig.

Beperkte garantie: Bij normaal gebruik geldt er voor

dit Edge-Craft-product een garantie tegen gebrekkig

materiaal en gebrekkige afwerking voor een periode van

één (1) jaar vanaf de aankoopdatum (“Garantieperiode”).

Producten of productonderdelen die eventueel tekort

schieten op het gebied van materiaal of afwerking

zullen wij naar eigen goeddunken kosteloos vervangen

of repareren, op voorwaarde dat het product franco aan

ons is geretourneerd samen met een aankoopbewijs

dat is gedateerd binnen de garantieperiode. Deze ga-

rantie heeft alleen betrekking op normaal huishoudelijk

gebruik van het product en geldt niet voor bedrijfs- of

handelsgebruik en verkeerd gebruik van het product. ALLE

IMPLICIETEGARANTIES,WAARONDERGEÏMPLICEERDE

GARANTIESVANVERKOOPBAARHEIDENGESCHIKTHEID

VOOR EEN BEPAALD DOEL, ZIJN BEPERKT TOT DE

GARANTIEPERIODE. EDGECRAFT CORPORATION IS

NIETAANSPRAKELIJKVOOREVENTUELE SCHADEOF

GEVOLGSCHADE.EenaantalAmerikaansestatenstelt

geen beperkingen aan de duur van een garantie of aan

deomvangvanincidenteleofresulterendeschade.Om

die reden hoeven de bovenstaande beperkingen en

uitzonderingen niet op u van toepassing te zijn. Deze

beperkte garantie geeft u bepaalde wettelijke rechten

variërend en afhankelijk van uw staat.

(continued from other side)

Produktspezifikationen

Marke:	Chef's Choice
Kategorie:	Messerschärfer
Modell:	ProntoPro CC4643

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